Bhindi Korma (Creamy Ladyfinger Curry) Recipe
This Bhindi
Korma is a rich, mildly spiced curry where tender ladyfinger (okra) is
cooked in a creamy, nutty gravy. It's perfect with roti, naan, or steamed rice.
Here's how to make it easily at home:
Key
Ingredients (Serves 3-4)
- 250g bhindi
(ladyfinger) -
washed, dried, cut into 1-inch pieces
- 2 onions - finely chopped
- 2 tomatoes - pureed
- 1/2 cup
yogurt -
whisked
- 1 tbsp
ginger-garlic paste
- 1/2 cup
fresh cream (or
coconut milk for vegan option)
- 2 tbsp
cashew paste (soak
10 cashews in warm water, then blend)
- 1 tsp cumin
seeds
- 1 bay leaf
- 1-inch
cinnamon stick
- 4-5 green
cardamoms
- 1 tsp
coriander powder
- 1/2 tsp
turmeric powder
- 1 tsp garam
masala
- 1 tsp red
chili powder (adjust
to taste)
- Salt - to taste
- 3 tbsp oil/ghee
- 1 tbsp lemon
juice
- Fresh
coriander - for
garnish
Step-by-Step
Recipe
Step
1: Prep the Bhindi
- Wash bhindi
thoroughly and pat dry completely (this prevents
stickiness).
- Trim ends
and cut into 1-inch pieces.
- Heat 2
tbsp oil in a pan. Fry bhindi on medium heat for 4-5 mins until
slightly crisp. Remove and set aside.
Step
2: Make the Korma Base
- In the same
pan, add 1 tbsp oil/ghee. Temper with cumin seeds, bay
leaf, cinnamon, and cardamom.
- Add chopped
onions and sauté until golden brown.
- Add ginger-garlic
paste and sauté for 1 min until raw smell disappears.
- Add tomato
puree and cook until oil separates (~5 mins).
Step
3: Add Spices & Creaminess
- Lower heat.
Add turmeric, coriander powder, red chili powder, and salt.
Mix well.
- Add whisked
yogurt slowly, stirring continuously to prevent curdling.
- Stir
in cashew paste and fresh cream (or
coconut milk). Cook for 2-3 mins.
Step
4: Combine with Bhindi
- Add the
fried bhindi to the gravy. Mix gently.
- Sprinkle garam
masala and lemon juice. Cover and simmer on low heat
for 5-7 mins (don’t overcook bhindi).
Step
5: Garnish & Serve
- Drizzle 1
tsp cream and garnish with fresh coriander.
- Serve hot
with buttery naan, roti, or jeera rice.
Pro
Tips
ü Dry bhindi well – Moisture makes it slimy.
ü Low heat when adding yogurt – Prevents splitting.
ü Adjust consistency – Add water if gravy is too thick.
ü For extra richness – Add 1 tbsp almond paste.
This Bhindi
Korma is a restaurant-style dish with velvety gravy and tender bhindi.
The cashew-cream base makes it indulgent yet balanced in spices. Enjoy!
Want
it spicier? Add 1/2 tsp
Kashmiri red chili powder for color and mild heat.
भिंडी कोरमा रेसिपी (क्रीमी लेडीफिंगर करी)
यह भिंडी कोरमा एक
मलाईदार, हल्के मसालेदार करी है
जिसमें भिंडी को
अमीर नटी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह
परफेक्ट रोटी, नान या
चावल के
साथ जमती है। आइए घर
पर आसानी से
बनाने का
तरीका जानें:
मुख्य सामग्री (3-4 लोगों के लिए)
- 250 ग्राम भिंडी - धोकर सुखाकर 1 इंच के टुकड़े काट लें
- 2 प्याज - बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर - प्यूरी बना लें
- 1/2 कप दही - फेंट लें
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 कप फ्रेश क्रीम (वीगन विकल्प: नारियल दूध)
- 2 टेबलस्पून काजू पेस्ट (10 काजू गर्म पानी में भिगोकर पीस लें)
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 4-5 हरी इलायची
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक -
स्वादानुसार
- 3 टेबलस्पून तेल/घी
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- ताजा हरा धनिया - गार्निश के लिए
बनाने की विधि
स्टेप 1: भिंडी की तैयारी
- भिंडी
को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें (गीली भिंडी चिपचिपी हो जाती है)।
- सिरे
काटकर 1 इंच के टुकड़े कर लें।
- कढ़ाई
में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। भिंडी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का क्रिस्प होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
स्टेप 2: कोरमा बेस तैयार करें
- उसी
कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल/घी डालें। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें।
- कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें (कच्ची गंध खत्म होने तक)।
- टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं (~5 मिनट)।
स्टेप 3: मसाले और क्रीमिनेस मिलाएं
- आंच
धीमी करें। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।
- फेंटी हुई दही धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें (दही फटने से बचाएं)।
- काजू पेस्ट और क्रीम (या नारियल दूध) डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
स्टेप 4: भिंडी मिलाएं
- भुनी
हुई भिंडी ग्रेवी में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- गरम मसाला और नींबू का रस छिड़कें। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं (भिंडी ज्यादा नरम न होने दें)।
स्टेप 5: गार्निश करके परोसें
- ऊपर
से 1 छोटी चम्मच क्रीम डालें और हरा धनिया से सजाएं।
- मक्खन नान, रोटी या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसें।
खास टिप्स
ü भिंडी को अच्छी तरह सुखाएं - नहीं तो
चिपचिपी हो
जाएगी।
ü दही डालते समय आंच धीमी रखें - फटने से
बचाने के
लिए।
ü ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
ü ज्यादा अमीर स्वाद चाहिए तो 1 टेबलस्पून बादाम पेस्ट मिलाएं।
यह भिंडी कोरमा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है
- मलाईदार ग्रेवी में टेस्टी भिंडी का
कॉम्बिनेशन!
चाहें तो और स्पाइसी बना सकते हैं: 1/2
छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
