Bhindi Ladyfinger Kofta Curry Recipe
Sure!
Here's a very simple and home-style recipe for Bhindi Kofta Curry – a
unique and delicious dish where ladyfinger (bhindi/okra) is made into koftas
(dumplings), and then added to a flavorful curry. It's something different from
the usual bhindi recipes and tastes absolutely delicious with roti, naan, or
rice.
Bhindi
Kofta Curry Recipe (Ladyfinger Dumplings in Gravy)
Prep
Time: 25 minutes | Cook Time: 30
minutes | Serves: 3–4
Key
Ingredients
For
Bhindi Kofta:
- 200 grams
bhindi (ladyfinger/okra) – finely chopped or grated
- 2 tbsp gram
flour (besan)
- 1 small
onion – finely chopped
- 1 green
chili – finely chopped (optional)
- 1/2 tsp
cumin seeds
- 1/4 tsp
turmeric powder
- 1/2 tsp red
chili powder
- 1 tbsp chopped
coriander leaves
- Salt to
taste
- Oil for
shallow or deep frying
For
the Curry/Gravy:
- 1 large
onion – chopped
- 1 large
tomato – chopped or pureed
- 1 tsp
ginger-garlic paste
- 1/2 tsp
cumin seeds
- 1/4 tsp
turmeric powder
- 1 tsp
coriander powder
- 1/2 tsp red chili
powder
- 1/2 tsp
garam masala
- 2 tbsp fresh
cream or 1/4 cup milk (optional, for richness)
- Salt to
taste
- 2 tbsp oil
- Fresh
coriander leaves for garnish
- Water – as
needed for the gravy
Step-by-Step
Recipe for Bhindi Kofta Curry
Step
1: Prepare the Bhindi
- Wash the
bhindi well and dry it completely using a kitchen towel.
- Cut off the
tips and finely chop or grate the bhindi.
Make
sure bhindi is dry before chopping to avoid stickiness.
Step
2: Make the Kofta Mixture
- In a bowl,
mix:
ü Chopped/grated bhindi
ü Finely chopped onion
ü Green chili
ü Gram flour (besan)
ü Cumin seeds
ü Turmeric, red chili powder, salt
ü Chopped coriander leaves
- Mix
everything well. Let it rest for 5–10 minutes.
- The bhindi
will release some moisture. If it feels too dry, you can sprinkle 1–2 tsp
water.
- The mixture
should be soft but not watery.
Step
3: Fry the Koftas
- Heat oil in
a pan for shallow or deep frying.
- Shape small
round balls (koftas) from the mixture using your hands or a spoon.
- Gently slide
them into the hot oil.
- Fry on
medium flame until golden brown and crispy.
- Remove and
keep them on tissue paper to remove excess oil.
Step
4: Prepare the Curry Base
- Heat 2 tbsp
oil in another pan.
- Add cumin
seeds and let them crackle.
- Add chopped
onions and sauté until golden brown.
- Add ginger-garlic
paste and sauté for a minute.
- Add tomato
puree and cook until oil starts separating.
Step
5: Add Spices
- Add
turmeric, red chili powder, coriander powder, and salt.
- Cook for 1–2
minutes.
- Now add
water (around 1 to 1.5 cups) depending on how thick you want the gravy.
- Let it
simmer for 5 minutes.
- Add garam
masala and cream/milk (optional) and mix well.
Step
6: Add Koftas
- Just before
serving, gently add the fried bhindi koftas into the hot curry.
- Let them
soak for 2–3 minutes, but don’t overcook or they may become too
soft.
If
you add them too early, they might break or become soggy.
Step
7: Garnish and Serve
- Turn off the
flame and garnish with chopped fresh coriander.
- Serve hot
with roti, naan, or plain rice.
Tips
& Variations:
ü You can add a few boiled potatoes (grated) to
the kofta mix to help bind if bhindi is too moist.
ü Want it spicy? Add a pinch of crushed black
pepper or chopped green chilies in the gravy.
ü Prefer a rich gravy? Add a spoonful of cashew
paste or a bit of butter at the end.
भिंडी कोफ्ता करी
आइए बनाते हैं एक
अनोखी, स्वादिष्ट और
बेहद खास रेसिपी – भिंडी कोफ्ता करी (Bhindi Kofta Curry)। यह
रेसिपी थोड़ी अलग है
क्योंकि इसमें भिंडी को
कोफ्तों के
रूप में बनाकर मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है। यह
रेसिपी रोटी, नान या
चावल के
साथ बहुत लाजवाब लगती है।
भिंडी कोफ्ता करी रेसिपी
तैयारी का समय: 25 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट | 2–3 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री
कोफ्ता बनाने के लिए:
- 200 ग्राम भिंडी – बारीक कटी या कद्दूकस की हुई
- 2 टेबलस्पून बेसन (चना आटा)
- 1 छोटा प्याज़ – बारीक कटा
- 1 हरी मिर्च – बारीक कटी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया – कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- तेल
– तलने के लिए (शैलो या डीप फ्राय)
करी (ग्रेवी) के लिए:
- 1 बड़ा प्याज़ – बारीक कटा
- 1 बड़ा टमाटर – कटा या प्यूरी किया हुआ
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून मलाई या 1/4 कप दूध (वैकल्पिक, ग्रेवी को क्रीमी बनाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून तेल
- हरा
धनिया – गार्निश के लिए
- पानी
– आवश्यकतानुसार
भिंडी कोफ्ता करी बनाने की विधि
स्टेप 1: भिंडी तैयार करें
- भिंडी
को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से सुखा लें।
- फिर
उसे बारीक काटें या कद्दूकस कर लें।
भिंडी सूखी होनी चाहिए वरना वो
बहुत चिपचिपी हो
जाएगी।
स्टेप 2: कोफ्ते का मिश्रण बनाएं
- एक
बाउल में डालें:
ü कटी या
कद्दूकस की
हुई भिंडी
ü बारीक कटा प्याज़
ü हरी मिर्च
ü बेसन
ü जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, नमक
ü हरा धनिया
- सब
कुछ अच्छे से मिक्स करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- भिंडी
थोड़ी नमी छोड़ेगी जिससे बेसन अच्छे से मिल जाएगा।
- ज़रूरत
लगे तो 1–2 चम्मच पानी छिड़क सकते हैं।
स्टेप 3: कोफ्ते तलें
- एक
कढ़ाही में तेल गरम करें।
- मिश्रण
से छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बना लें।
- मध्यम
आँच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
- तले
हुए कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 4: ग्रेवी बनाएं
- दूसरी
कढ़ाही में तेल गरम करें।
- उसमें
जीरा डालें और चटकने दें।
- अब
बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
- अब
टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 5: मसाले डालें
- हल्दी,
लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- अच्छे
से मिलाएं और 1–2 मिनट पकाएं।
- अब
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें (लगभग 1 से 1.5 कप)।
- 5 मिनट तक धीमी आंच पर ग्रेवी को उबलने दें।
- अब
गरम मसाला और मलाई/दूध डालें। अच्छे से मिक्स करें।
स्टेप 6: कोफ्ते डालें
- सर्व
करने से ठीक पहले तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें।
- 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद ले लें।
ध्यान रहे: कोफ्ते ज्यादा देर पकाने से
टूट सकते हैं।
स्टेप 7: परोसें और आनंद लें!
- ऊपर
से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
- गरमा-गरम भिंडी कोफ्ता करी को रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।
टिप्स और वैरिएशन:
ü अगर भिंडी ज्यादा गीली हो
जाए तो
थोड़ा और
बेसन डालें।
ü चाहें तो
उबले हुए आलू का
थोड़ा सा
हिस्सा कोफ्ते में मिक्स कर
सकते हैं – इससे बाइंडिंग अच्छी होगी।
ü मलाई की
जगह काजू का
पेस्ट या
थोड़ा सा
मक्खन भी
इस्तेमाल कर
सकते हैं ग्रेवी को
रिच बनाने के
लिए।
