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Bhindi Pulao Recipe

 Bhindi Pulao Recipe


This Bhindi Pulao is a delicious and aromatic rice dish where tender ladyfinger (okra) is cooked with fragrant basmati rice and spices. It’s a perfect one-pot meal that’s flavorful, slightly tangy, and has a lovely texture. Here’s how to make it step by step:

 

Key Ingredients (Serves 3-4)

  • 1.5 cups basmati rice (soaked for 20 mins)
  • 250g bhindi (ladyfinger) – washed, dried, and cut into 1-inch pieces
  • 1 large onion – thinly sliced
  • 2 tomatoes – finely chopped
  • 2 green chilies – slit
  • 1 tbsp ginger-garlic paste
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp red chili powder
  • 1 tsp coriander powder
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1 tsp cumin seeds (jeera)
  • 2 bay leaves (tej patta)
  • 1-inch cinnamon stick
  • 2-3 cloves
  • 1 star anise (optional)
  • Salt – to taste
  • 3 tbsp oil or ghee
  • 3 cups water (for cooking rice)
  • Fresh coriander leaves – for garnish
  • 1 tbsp lemon juice (optional, for tanginess)

 

Step-by-Step Recipe


Step 1: Prep the Bhindi (Ladyfinger)

  • Wash the bhindi and dry it completely (wet bhindi becomes sticky when frying).
  • Trim the ends and cut into 1-inch pieces.
  • Heat 1 tbsp oil in a pan and fry the bhindi on medium heat for 4-5 mins until slightly crispy. Remove and set aside.

 

Step 2: Cook the Aromatics

  • In the same pan, heat 2 tbsp oil/ghee.
  • Add cumin seeds, bay leaves, cinnamon, cloves, and star anise. Let them sizzle.
  • Add sliced onions and sauté until golden brown.
  • Add ginger-garlic paste and green chilies. Fry for 1 min.
  • Now add chopped tomatoes, salt, turmeric, red chili powder, and coriander powder. Cook until tomatoes turn soft and mushy.

 

Step 3: Add Rice & Bhindi

  • Drain the soaked rice and add it to the pan. Gently mix so the rice gets coated with the masala.
  • Add the fried bhindi and mix lightly.
  • Pour 3 cups of water (for 1.5 cups rice, use double water).
  • Sprinkle garam masala and lemon juice (if using).

 

Step 4: Cook the Pulao

  • Cover with a tight lid and cook on low-medium heat for 15-20 mins until rice is fully cooked.
  • Once done, turn off the heat and let it sit covered for 5 mins.
  • Open the lid, fluff the rice gently with a fork.

 

Step 5: Garnish & Serve

  • Garnish with fresh coriander leaves.
  • Serve hot with raita, pickle, or plain yogurt.

 

Tips for Perfect Bhindi Pulao

ü  Dry bhindi well before cutting to avoid stickiness.

ü  Do not overcook bhindi while frying—it should remain slightly crunchy.

ü  Adjust spices as per taste—add more green chilies if you like it spicy.

ü  For extra flavor, replace water with vegetable stock.

This Bhindi Pulao is a fantastic way to enjoy okra in a rice dish—less slimy, more delicious! Try it for lunch or dinner, and it’ll surely become a favorite.

 

 



भिंडी पुलाव रेसिपी


यह भिंडी पुलाव एक स्वादिष्ट और खुशबूदार राइस डिश है, जिसमें भिंडी (लेडीफिंगर) को बासमती चावल और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक आसान वन-पॉट मील है जो हल्का तीखा, फ्रैग्रेंट और बिल्कुल टेस्टी बनता है। आइए, स्टेप बाय स्टेप जानते हैं इसे बनाने का तरीका:

 

मुख्य सामग्री (3-4 लोगों के लिए)

  • 1.5 कप बासमती चावल (20 मिनट भीगे हुए)
  • 250 ग्राम भिंडी – धोकर सुखाकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1 बड़ा प्याज – पतला कटा हुआ
  • 2 टमाटर – बारीक कटे हुए
  • 2 हरी मिर्च – लंबा चीरा लगा हुआ
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
  • 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2-3 लौंग
  • 1 स्टार अनीस (वैकल्पिक)
  • नमक – स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून तेल या घी
  • 3 कप पानी (चावल पकाने के लिए)
  • ताजा हरा धनिया – गार्निश के लिए
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस (वैकल्पिक, खटास के लिए)

 

बनाने की विधि


स्टेप 1: भिंडी की तैयारी

  • भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें (गीली भिंडी फ्राई करने पर चिपचिपी हो जाती है)।
  • सिरे काटकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और भिंडी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।

स्टेप 2: मसालों को भूनें

  • उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल/घी गर्म करें।
  • जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और स्टार अनीस डालकर भूनें।
  • कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  • अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
  • अब कटे टमाटर, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। टमाटर के गलने तक पकाएं।

स्टेप 3: चावल और भिंडी मिलाएं

  • भीगे हुए चावल को छानकर पैन में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल मसाले में कोट हो जाएं।
  • भुनी हुई भिंडी डालकर हल्का मिक्स करें।
  • 3 कप पानी डालें (1.5 कप चावल के लिए पानी डबल रखें)।
  • गरम मसाला और नींबू का रस (अगर चाहें) छिड़कें।

स्टेप 4: पुलाव को पकाएं

  • ढक्कन लगाकर मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए।
  • गैस बंद करके 5 मिनट ढक्कन लगा रहने दें।
  • ढक्कन हटाकर चावल को फोर्क से हल्का फ्लफ करें।

स्टेप 5: गार्निश करके सर्व करें

  • ताजा हरा धनिया से गार्निश करें।
  • रायता, अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें।

 

बेस्ट भिंडी पुलाव बनाने के टिप्स

ü  भिंडी को काटने से पहले अच्छी तरह सुखा लें वरना चिपचिपी हो जाएगी।

ü  भिंडी को ज़्यादा नहीं भूनें, थोड़ी क्रंची रहनी चाहिए।

ü  मसाले को अपने स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें।

ü  चाहें तो पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह भिंडी पुलाव खाने में इतना टेस्टी है कि चावल और भिंडी का कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा!

क्या आप इसमें कुछ और सब्ज़ियां जैसे मटर या आलू मिलाना चाहेंगे?