Bhindi Puri Recipe

Here’s a simple and easy-to-follow recipe for Bhindi Puri – a unique and tasty dish where bhindi (ladyfinger/okra) is mixed into the puri dough and deep-fried. It’s crispy, flavorful, and perfect for lunchboxes or as a weekend treat.

 

Serves: 3–4 | Prep Time: 20 mins | Cook Time: 15 mins

Key Ingredients:

• 1 cup bhindi (ladyfinger/okra) – finely chopped or grated
• 2 cups wheat flour (atta)
• 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
• 1/2 teaspoon ajwain (carom seeds) – optional, helps in digestion
• 1/2 teaspoon turmeric powder (haldi)
• 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• 1 teaspoon coriander powder
• Salt to taste
• 2 teaspoons oil – for kneading
• Water – as needed for kneading
• Oil for deep frying

 

How to Make Bhindi Puri – Step-by-Step Instructions

 

Step 1: Prep the Bhindi

• Wash the bhindi well, pat them dry completely with a kitchen towel.
• Then finely chop or grate the bhindi (grating helps them mix well into the dough).
• The bhindi should be dry and not slimy — if it's sticky, let it rest for 5–10 minutes after cutting so the stickiness reduces.

 

Step 2: Prepare the Dough

• In a large mixing bowl, add:

ü  2 cups wheat flour

ü  Chopped/grated bhindi

ü  1 tsp cumin seeds

ü  1/2 tsp ajwain (optional)

ü  1/2 tsp turmeric powder

ü  1 tsp red chili powder

ü  1 tsp coriander powder

ü  Salt to taste

• Mix everything together with your hands.
• Now add 2 teaspoons oil and mix again.
• Start adding a little water at a time and knead into a medium-stiff dough (like regular puri dough).

Note: The bhindi will release a bit of moisture, so be careful not to add too much water.

 

Step 3: Rest the Dough (Optional)

• Let the dough rest for 10–15 minutes. This helps the flavors blend nicely and makes the dough a bit softer.

 

Step 4: Roll the Puris

• Divide the dough into small lemon-sized balls.
• Roll each ball into a small round puri — about 3–4 inches in diameter.

Tip: Use a little dry flour if needed while rolling.

 

Step 5: Fry the Puris

• Heat oil in a deep kadai or pan on medium heat.
• Once the oil is hot, slide in one puri and press it gently with a slotted spoon to puff it up.
• Fry until golden and crispy on both sides.
• Remove and drain on paper towels.

 

Step 6: Serve Hot!

• Serve hot bhindi puris with curd (yogurt), pickle, or a potato curry.
  They also go well with simple chutney or even just plain tea!

 

Tips & Variations

ü  You can also add a spoon of besan (gram flour) to the dough for extra crispiness.

ü  For extra flavor, try adding a pinch of garam masala or chaat masala.

ü  These puris stay tasty even when cold, so they’re great for travel or lunchboxes.

 

 

भिंडी पूरी

 

यहाँ पर एकदम आसान और घरेलू अंदाज़ में समझाया गया भिंडी पूरी (Bhindi Puri) की रेसिपी है। ये पूरी थोड़ी अलग और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे नाश्ते, टिफिन या लंच में मज़े से खा सकते हैं।

 

तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 15 मिनट | 2–3 लोगों के लिए

 

जरूरी सामग्री (Key Ingredients)

• 1 कप भिंडी (ladyfinger/okra) – बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई
• 2 कप गेहूं का आटा (wheat flour)
• 1 छोटा चम्मच जीरा (jeera)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (optional, पचने में मदद करता है)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी (turmeric powder)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 छोटा चम्मच तेल (आटे में डालने के लिए)
• जरूरत के अनुसार पानी (गूंदने के लिए)
• तेल – तलने के लिए

 

भिंडी पूरी बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप

 

स्टेप 1: भिंडी की तैयारी

• सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें।
• फिर या तो उसे बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें (कद्दूकस करना आसान होता है और आटे में अच्छे से मिल जाती है)।
• ध्यान रखें भिंडी सूखी हो, वरना आटा गूंदते समय चिपचिपा हो जाएगा।

 

स्टेप 2: आटा गूंदना

• एक बर्तन में लें:

ü  2 कप गेहूं का आटा

ü  कटी या कद्दूकस की हुई भिंडी

ü  1 चम्मच जीरा

ü  1/2 चम्मच अजवाइन

ü  1/2 चम्मच हल्दी

ü  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

ü  1 चम्मच धनिया पाउडर

ü  नमक स्वादानुसार

• अब इसमें 2 चम्मच तेल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर थोड़ा टाइट (मीडियम सख्त) आटा गूंद लें।

ध्यान दें: भिंडी से भी थोड़ी नमी निकलती है, इसलिए पानी थोड़ा कम डालें।

 

स्टेप 3: आटे को थोड़ा रख दें

• अगर समय हो तो आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा सेट हो जाता है और पूरी अच्छी बनती है।

 

स्टेप 4: पूरियाँ बेलना

• अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।
• हर लोई को थोड़ी मोटी गोल पूरी की तरह बेल लें (3-4 इंच की)।

 

स्टेप 5: पूरियाँ तलना

• कड़ाही में तेल गरम करें (मीडियम फ्लेम पर)।
• जब तेल गरम हो जाए, तो एक-एक करके पूरियाँ डालें।
• चम्मच से हल्का दबाते हुए पूरी को फुलने दें।
• दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
• फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

 

स्टेप 6: गरमा-गरम परोसें

• तैयार है आपकी कुरकुरी और मज़ेदार भिंडी पूरी!
• इसे आप दही, अचार, आलू की सब्ज़ी या चटनी के साथ खा सकते हैं।

 

टिप्स

ü  भिंडी बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, नहीं तो आटा चिपचिपा हो जाएगा।

ü  आटे में आप थोड़ा सा बेसन भी मिला सकते हैं, पूरी और क्रिस्पी बनेगी।

ü  बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट है — स्वादिष्ट भी और हेल्दी भी।

 

अगर आप चाहें तो इस रेसिपी में प्याज या लहसुन भी डाल सकते