Bhindi with Onion and Tomato
This
version of bhindi is cooked with soft onions, juicy tomatoes, and a handful of
everyday spices. It’s comforting, wholesome, and perfect for lunch or dinner
with roti or dal-chawal.
Key
Ingredients:
|
Ingredient |
Quantity |
|
Fresh
bhindi (okra) |
250–300
grams |
|
Onion |
1
large, thinly sliced |
|
Tomato |
1
medium, chopped (not too mushy) |
|
Green
chili (optional) |
1,
slit or chopped |
|
Cumin
seeds (jeera) |
1
tsp |
|
Turmeric
powder |
½
tsp |
|
Red
chili powder |
½
tsp (or to taste) |
|
Coriander
powder |
1
tsp |
|
Garam
masala (optional) |
¼
tsp |
|
Salt |
To
taste |
|
Oil |
2–3
tbsp |
|
Fresh
coriander |
For
garnish (optional) |
Step-by-Step
Recipe
Step 1: Prep the Bhindi (The Most
Important Part!)
·
Wash the bhindi
well under running water.
·
Now pat them dry
completely with a clean cloth or paper towel.
This step is key. If bhindi is even a
little wet, it turns slimy when you cook it.
·
Cut off the ends
and slice the bhindi into 1-inch pieces or small rounds, however you like.
Step 2: Fry the Bhindi First
·
In a wide
non-stick or heavy pan, heat about 2 tbsp oil.
·
Add the cut
bhindi and cook on medium flame.
·
Sauté for 8–10
minutes, stirring occasionally. Don’t cover the pan.
You want the stickiness to go away and
bhindi to look lightly crisp.
·
Once done, take the
bhindi out on a plate and keep it aside.
Step 3: Make the Onion-Tomato Masala
·
In the same pan,
add a little more oil if needed.
·
Add 1 tsp
cumin seeds and let them crackle.
·
Add sliced
onions and green chili. Cook until onions turn soft and slightly
golden.
·
Now add chopped
tomatoes and a pinch of salt. Cook for 3–4 minutes until the tomatoes
soften.
Step 4: Add the Spices
·
Add the
following:
ü
½ tsp turmeric
powder
ü
1 tsp coriander
powder
ü
½ tsp red chili
powder
ü
Salt to taste
·
Mix everything
well and cook for another 2 minutes so the spices blend in and smell great.
Step 5: Add Bhindi Back & Cook
Together
·
Now add the fried
bhindi back into the pan.
·
Mix gently so
bhindi stays intact and doesn’t get mushy.
·
If you like a
little extra flavor, sprinkle ¼ tsp garam masala now.
·
Cook on low
flame for 4–5 minutes. No need to cover. Just stir once or twice gently.
Step
6: Garnish and Serve
- Turn off the
heat.
- Garnish with
some chopped fresh coriander if you have it.
- That’s it!
Your Bhindi with Onion and Tomato is ready to serve.
How
to Serve It:
·
Perfect with hot
phulka/roti, paratha, or as a side with dal-chawal.
·
Add a little
pickle or curd on the side, and you’ve got a full comforting Indian meal.
Pro
Tips for Best Bhindi Sabzi:
ü Always dry bhindi completely before cutting
and cooking — this is the golden rule!
ü Cook bhindi separately first to avoid slime
and get a nice texture.
ü Don’t add too many tomatoes — just enough to
bring a little tang and moisture.
ü Use a wide pan so bhindi cooks evenly and stays
crisp.
भिंडी टमाटर प्याज़ की सब्ज़ी
आइए आज
हम बनाते हैं एकदम घर
जैसा, स्वादिष्ट और
हल्का-फुल्का भिंडी टमाटर प्याज़ की सब्ज़ी। ये
रेसिपी हर
घर में कभी न
कभी बनती ही
है — और
सबसे अच्छी बात ये
है कि
ये झटपट बन
जाती है।
यह
एक हल्की-सी
सूखी सब्ज़ी है
जो रोटी, पराठा या
दाल-चावल के
साथ खूब जचती है। कम
मसाले, ज्यादा स्वाद।
ज़रूरी सामग्री (Key Ingredients):
|
सामग्री |
मात्रा |
|
भिंडी (लेडीफिंगर) |
250–300
ग्राम (धोकर सूखाई हुई) |
|
प्याज़ |
1
बड़ा (पतला कटा हुआ) |
|
टमाटर |
1
मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ) |
|
हरी मिर्च |
1
(लंबाई में कटी, वैकल्पिक) |
|
जीरा |
1
छोटा चम्मच |
|
हल्दी पाउडर |
½
छोटा चम्मच |
|
लाल मिर्च पाउडर |
½
छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार) |
|
धनिया पाउडर |
1
छोटा चम्मच |
|
गरम मसाला (वैकल्पिक) |
¼
छोटा चम्मच |
|
नमक |
स्वाद अनुसार |
|
तेल |
2–3
बड़े चम्मच |
|
हरा धनिया (गार्निश के लिए) |
थोड़ा सा, कटा हुआ |
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
स्टेप 1: भिंडी तैयार करें
·
सबसे
पहले भिंडी को
अच्छे से
धो लें।
·
फिर
उसे एक
साफ कपड़े या
पेपर नैपकिन से
पूरी तरह सूखा लें।
नमी नहीं होनी चाहिए, वरना भिंडी पकाते समय चिपचिपी हो
जाएगी।
·
अब
भिंडी के
दोनों सिरे काटकर, उसे 1-इंच के
टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: भिंडी को पहले भून लें
·
एक
कढ़ाही या
पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
·
गर्म
तेल में कटी हुई भिंडी डालें।
·
मीडियम
आंच पर
8–10 मिनट तक
भूनें।
ढक्कन ना
लगाएं, बीच-बीच में धीरे-धीरे चलाते रहें।
·
जब
भिंडी का
चिपचिपापन खत्म हो
जाए और
हल्की-सी
कुरकुरी लगने लगे, तब
उसे निकाल कर
एक प्लेट में रख
लें।
स्टेप 3: मसाला बनाएं
·
अब
उसी पैन में ज़रूरत हो
तो थोड़ा और
तेल डालें।
·
1 छोटा चम्मच जीरा डालें और
उसे तड़कने दें।
·
फिर
कटी प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ को
हल्का सुनहरा होने तक
भूनें।
·
अब
डालें कटा हुआ टमाटर और
थोड़ा नमक।
टमाटर को
3–4 मिनट तक
पकाएं जब
तक वो
नरम न
हो जाए।
स्टेप 4: मसाले डालें
·
अब
डालें:
ü
½ छोटा चम्मच हल्दी
ü
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
ü
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
ü
नमक
स्वाद अनुसार
·
मसालों
को अच्छे से
मिलाएं और
1–2 मिनट तक
भूनें जब
तक खुशबू न
आने लगे।
स्टेप 5: भिंडी मिलाएं और पकाएं
·
अब
पहले से
भुनी हुई भिंडी को
मसाले में डालें।
·
धीरे-धीरे चलाएं ताकि भिंडी टूटे नहीं।
·
अगर
चाहें तो
अब डाल सकते हैं ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला।
·
धीमी
आंच पर
3–4 मिनट और
पकाएं ताकि भिंडी और
मसाले अच्छे से
मिल जाएं।
स्टेप 6: गार्निश और परोसें
·
गैस
बंद करें।
·
ऊपर
से थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें।
·
आपकी
स्वादिष्ट भिंडी टमाटर प्याज़ की सब्ज़ी तैयार है!
कैसे परोसें:
·
गर्मागर्म
रोटी, पराठा या
दाल-चावल के
साथ मज़े से
खाएं।
·
साथ
में थोड़ी दही या
आचार हो
तो स्वाद और
भी बढ़ जाएगा।
कुछ छोटे लेकिन काम के टिप्स:
ü भिंडी को
धोकर हमेशा पूरी तरह सुखा कर ही काटें और पकाएं।
ü पहले भिंडी को
अकेले भूनने से
वो चिपचिपी नहीं होगी।
ü टमाटर ज़्यादा न
डालें, वरना सब्ज़ी गीली हो
जाएगी।
ü ढक्कन न
लगाएं — भिंडी तब
तक भूनें जब
तक वो
हल्की कुरकुरी न
हो जाए।
