Capsicum Pulao (Bell Pepper Rice)
A
colorful and tasty rice dish that's lightly spiced and super fragrant. It's
perfect for a quick lunch or dinner, and goes really well with some raita or
even plain curd.
Key
Ingredients You’ll Need:
For
the rice:
·
1 cup basmati
rice (or any long grain rice)
·
2 cups water
·
Salt to taste
For the masala:
·
2 tablespoons oil
or ghee
·
1 large onion –
thinly sliced
·
1 teaspoon
ginger-garlic paste
·
2 medium
capsicums (any color – green, red, yellow or a mix) – sliced thin
·
1 green chili –
chopped (optional, for heat)
Whole spices (for aroma):
·
1 teaspoon cumin
seeds
·
1 bay leaf
·
2 cloves
·
1 small cinnamon
stick
·
1-2 green
cardamoms
Spice powders:
·
¼ teaspoon
turmeric powder
·
½ teaspoon red
chili powder
·
½ teaspoon garam
masala
·
1 teaspoon coriander
powder (optional)
Garnish:
·
Fresh coriander
leaves – chopped (optional)
Step-by-Step
Recipe
Step
1: Cook the Rice
·
First, wash
the rice 2–3 times until the water is clear.
·
Soak it in water
for about 15–20 minutes (this helps make the rice fluffy).
·
Drain the water,
then cook the rice with 2 cups of water and a little salt.
·
Once the rice is
done, spread it on a plate to cool slightly so it doesn’t become sticky
when mixing later.
Step 2: Prepare the Masala Base
·
Heat 2
tablespoons of oil or ghee in a wide pan.
·
Add the whole
spices: cumin seeds, bay leaf, cloves, cinnamon, and cardamom.
·
Let them crackle
and release their aroma – just 20–30 seconds.
·
Now add the sliced
onions and sauté on medium heat until they turn light golden.
·
Add the ginger-garlic
paste and green chili (if using). Cook for another 1–2 minutes until
the raw smell goes away.
Step
3: Add Capsicum and Spices
·
Add the sliced
capsicum to the pan.
·
Sauté it for
about 3–4 minutes. Don’t overcook – it should stay a bit crunchy for the best
taste.
·
Now add your spice
powders – turmeric, red chili powder, garam masala, and coriander powder.
·
Add salt (keep in
mind you added some while cooking rice).
·
Mix everything
gently and let it cook for 2 more minutes so the spices blend well with the capsicum.
Step
4: Mix the Rice
·
Now, add the
cooked rice to the pan.
·
Mix gently using
a spatula or fork. Take your time and be gentle so the rice doesn’t break or
turn mushy.
·
Let it sit on low
heat for 2–3 minutes so the flavors get into the rice.
Step
5: Garnish and Serve
·
Turn off the heat
and sprinkle some chopped coriander leaves on top (optional but adds
freshness).
·
Let the pulao sit
for 5 minutes before serving – this helps the flavors settle in.
Serve
With:
·
Raita (like
cucumber or boondi raita)
·
Plain yogurt
·
Pickle and papad
·
Or even just
enjoy it on its own!
Tips:
·
Want it spicier?
Add a second green chili or a pinch of pepper.
·
You can add peas,
corn, or even paneer for variety.
·
Use leftover rice
if you're in a hurry – just skip the rice cooking step!
That’s
it! A super simple, tasty, and colorful Capsicum Pulao you can make
anytime. Let me know if you'd like a one-pot pressure cooker version or
want to add protein like tofu or chicken.
कैप्सिकम पुलाव रेसिपी
हल्का मसालेदार, खुशबूदार और
रंग-बिरंगा चावल जो
झटपट बन
जाता है। ये
लंच या
डिनर के
लिए परफेक्ट है,
खासकर जब
ज्यादा मेहनत करने का
मन ना
हो।
ज़रूरी सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
चावल के लिए:
·
बासमती
चावल – 1 कप
·
पानी
– 2 कप
·
नमक
– स्वादानुसार
सब्ज़ियों और मसाले के लिए:
·
कैप्सिकम
(शिमला मिर्च) – 2 मध्यम (हरे, लाल, पीले कोई भी)
– पतले स्लाइस में कटे हुए
·
प्याज
– 1 बड़ा, पतला कटा हुआ
·
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
·
हरी
मिर्च – 1 (अगर तीखा पसंद हो
तो)
·
तेल
या घी
– 2 बड़े चम्मच
साबुत मसाले:
·
जीरा
– 1 छोटा चम्मच
·
तेज
पत्ता – 1
·
दालचीनी
– 1 छोटा टुकड़ा
·
लौंग
– 2-3
·
हरी
इलायची – 1-2
पाउडर मसाले:
·
हल्दी
पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
·
लाल
मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या
स्वाद अनुसार)
·
गरम
मसाला – ½ छोटा चम्मच
·
धनिया
पाउडर – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
गार्निश के लिए:
·
ताज़ा
धनिया – बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
कैसे बनाएं कैप्सिकम पुलाव – स्टेप बाय स्टेप तरीका
स्टेप 1: चावल पकाना
·
सबसे
पहले चावल को
2-3 बार अच्छे से
धो लें जब
तक पानी साफ ना
हो जाए।
·
फिर
उसे 15-20 मिनट के
लिए भिगो दें।
·
अब
चावल को
2 कप पानी और
थोड़ा नमक डालकर कुकर, पतीले या
राइस कुकर में पका लें।
·
जब
चावल पक
जाए, उसे एक
प्लेट में फैला दें ताकि वो
ठंडा हो
जाए और
चिपके नहीं।
स्टेप 2: मसाला तैयार करना
·
एक
कढ़ाई में तेल या
घी गरम करें।
·
उसमें
जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और
इलायची डालें। मसाले चटकने दें – खुशबू आने लगेगी।
·
अब
इसमें प्याज डालें और
हल्का सुनहरा होने तक
भूनें।
·
इसके
बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और
बारीक कटी हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें जब
तक कच्ची महक ना
चली जाए।
स्टेप 3: कैप्सिकम और मसाले डालना
·
अब
इसमें पतली कटी हुई कैप्सिकम डालें। हल्का सा
भूनें – करीब 3-4 मिनट।
·
बहुत
ज्यादा नहीं पकाना, कैप्सिकम थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए – तभी उसका टेस्ट अच्छा आता है।
·
अब
पाउडर वाले मसाले डालें – हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और
अगर आप
चाहें तो
धनिया पाउडर भी।
·
स्वाद
अनुसार नमक डालें। सब
कुछ अच्छे से
मिला लें और
1-2 मिनट पकाएं।
स्टेप 4: चावल मिलाना
·
अब
जो चावल आपने पहले पकाकर ठंडा किया था,
उसे कढ़ाई में डालें।
·
बहुत
धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। नीचे से
ऊपर की
ओर पलटते हुए मिलाएं।
·
गैस
धीमी रखें और
2-3 मिनट तक
पकने दें ताकि मसाले चावल में अच्छे से
मिक्स हो
जाएं।
स्टेप 5: गार्निश और सर्विंग
·
गैस
बंद करें। ऊपर से
थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
·
ढककर
5 मिनट रखें ताकि फ्लेवर अच्छे से
सेट हो
जाएं।
कैसे परोसें:
·
ठंडे
दही या
रायते के
साथ खाएं।
·
कोई
भी अचार या
पापड़ के
साथ भी
बढ़िया लगता है।
·
बच्चों
के टिफिन में भी
पैक किया जा
सकता है।
कुछ आसान टिप्स:
·
अगर
आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो
हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
·
चाहें
तो इसमें उबले मटर, कॉर्न या
पनीर भी
डाल सकते हैं।
·
बचे
हुए चावल से
भी यह
रेसिपी बना सकते हैं – बस
स्टेप 1 स्किप कर
दें।
बस हो गया आपका स्वादिष्ट, रंग-बिरंगा कैप्सिकम पुलाव तैयार!
