Gujarati-Style Masoor Dal (Sweet & Tangy
Red Lentils)
A
Comforting Bowl of Flavors
Gujarati
dal is all about that perfect balance of sweet, tangy, and spicy flavors.
Unlike other dals, this one has a hint of jaggery and tamarind that makes it
uniquely delicious. It’s light, wholesome, and pairs perfectly with steamed
rice or roti. Let me walk you through how to make this soul-satisfying dish
just like a Gujarati grandma would!
Key
Ingredients You’ll Need:
·
1 cup masoor
dal (red lentils) – rinsed
well
·
1 medium
tomato – finely chopped
·
1 small
lemon-sized ball of tamarind (or
1 tbsp tamarind paste)
·
1 tbsp
jaggery (gur) – adjust to
taste (or sugar)
·
1 tsp
mustard seeds (rai)
·
1 tsp cumin
seeds (jeera)
·
2-3 dried
red chilies – broken
into pieces
·
5-6 curry
leaves – fresh if possible
·
1/2 tsp
turmeric powder (haldi)
·
1 tsp red
chili powder (adjust to
spice preference)
·
1 tsp
coriander-cumin powder (dhania-jeera powder)
·
1/4 tsp
asafoetida (hing) – for that
authentic Gujarati touch
·
1 tbsp
peanuts – optional, for crunch
·
1 tbsp ghee
or oil (ghee tastes best!)
·
Fresh
coriander leaves – for
garnish
·
Salt – to taste
·
3-4 cups
water
Step-by-Step
Recipe:
Step
1: Cook the Dal
·
Rinse 1
cup masoor dal until the water runs clear.
·
In a pressure cooker,
add the dal with 3 cups water, 1/2 tsp turmeric,
and 1 tsp salt.
·
Cook for 3-4
whistles (or boil in a pot for 20-25 mins) until soft and mushy.
Mash
lightly with a spoon for a creamy texture.
Step 2: Prepare the Tamarind-Jaggery
Mix
·
Soak the tamarind in 1/2
cup warm water for 10 mins, then squeeze out the pulp.
·
Strain to remove
seeds and fibers.
·
Add 1
tbsp jaggery to the tamarind water and mix until dissolved.
Step 3: Make the Flavorful Tadka
·
Heat 1
tbsp ghee in a pan on medium flame.
·
Add 1 tsp
mustard seeds and let them splutter.
·
Toss in 1
tsp cumin seeds, 2-3 dried red chilies, 5-6 curry
leaves, and 1/4 tsp hing.
If using peanuts, fry them now until
golden (optional but tasty!).
Step 4: Combine Everything
·
Pour the cooked
dal into the pan.
·
Add the tamarind-jaggery
mix, 1 tsp red chili powder, and 1 tsp dhania-jeera
powder.
·
Stir well and
simmer for 5-7 mins on low heat.
Adjust salt, sweetness, or tanginess
as needed.
Step 5: Garnish & Serve
·
Finish with fresh
coriander leaves.
·
A squeeze
of lemon (optional, for extra tang).
·
Serve hot
with steamed rice, roti, or thepla!
Tips for the Best Gujarati Dal:
ü Too thick? Add
a little hot water to adjust consistency.
ü No tamarind? Use 1
tbsp lemon juice instead.
ü For extra richness, add a dollop of ghee before serving.
This Gujarati
Masoor Dal is a burst of sweet, spicy, and tangy flavors in every
bite. Perfect for when you crave something light yet deeply satisfying. Give it
a try—it’ll become a family favorite! 😊
Want
it spicier or sweeter? Adjust the jaggery and chilies to your taste!
गुजराती स्टाइल मसूर दाल (मीठी-खट्टी लाल दाल)
घर जैसा स्वाद
परिवार वालों के
साथ बैठकर खाने के
लिए गुजराती दाल से
बेहतर क्या हो
सकता है?
यह दाल मीठी, खट्टी और
थोड़ी तीखी होती है
- बिल्कुल वैसी ही
जैसी गुजराती घरों में बनती है। चलिए आज
हम आपको सिखाते हैं कैसे बनाते हैं यह
स्वादिष्ट दाल, स्टेप बाय स्टेप!
जरूरी सामग्री:
·
1 कप मसूर दाल (अच्छी तरह धुली हुई)
·
1 मध्यम आकार का
टमाटर (बारीक कटा हुआ)
·
नींबू
के बराबर इमली (या
1 बड़ा चम्मच इमली का
पेस्ट)
·
1 बड़ा चम्मच गुड़ (स्वादानुसार)
·
1 छोटी चम्मच राई
·
1 छोटी चम्मच जीरा
·
2-3 सूखी लाल मिर्च (तोड़कर)
·
5-6 करी पत्ते
·
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
·
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
·
1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
·
1/4 छोटी चम्मच हींग
·
1 बड़ा चम्मच मूंगफली (वैकल्पिक)
·
1 बड़ा चम्मच घी
·
हरा
धनिया (गार्निश के
लिए)
·
नमक
(स्वादानुसार)
·
3-4 कप पानी
बनाने की विधि:
पहला कदम: दाल पकाएं
·
मसूर
दाल को
अच्छी तरह धो
लें जब
तक पानी साफ न
निकलने लगे
·
प्रेशर
कुकर में दाल डालें, 3 कप
पानी, हल्दी और
नमक मिलाएं
·
3-4 सीटी आने तक
पकाएं (या
हल्की आंच पर
20-25 मिनट उबालें)
·
पकी
हुई दाल को
थोड़ा मैश कर
लें
दूसरा कदम: इमली-गुड़ का मिश्रण तैयार करें
·
इमली
को आधा कप
गर्म पानी में 10 मिनट के
लिए भिगो दें
·
हाथों
से मसलकर पल्प निकाल लें, छन्नी से
छान लें
·
इसमें
गुड़ मिलाकर अच्छी तरह घोल लें
तीसरा कदम: तड़का तैयार करें
·
कढ़ाही
में घी
गरम करें
·
राई
डालकर चटकने दें
·
अब
जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और
हींग डालें
·
अगर
मूंगफली डाल रहे हैं तो
अभी सुनहरी होने तक
भून लें
चौथा कदम: सब कुछ मिलाएं
·
पकी
हुई दाल को
कढ़ाही में डालें
·
इमली-गुड़ का
मिश्रण मिलाएं
·
लाल
मिर्च पाउडर और
धनिया-जीरा पाउडर डालें
·
5-7 मिनट धीमी आंच पर
पकाएं
·
स्वाद
चेक करके नमक या
मिठास एडजस्ट करें
आखिरी कदम: सजाकर परोसें
·
ऊपर
से ताजा हरा धनिया बिखेरें
·
ज्यादा
खटास चाहिए तो
नींबू निचोड़ लें
·
गरमागरम
चावल या
रोटी के
साथ परोसें
कुछ खास टिप्स:
ü दाल ज्यादा गाढ़ी हो
तो गर्म पानी मिला लें
ü इमली न
हो तो
नींबू का
रस इस्तेमाल कर
सकते हैं
ü परोसते समय ऊपर से
थोड़ा घी
डालें - स्वाद दोगुना हो
जाएगा!
यह
गुजराती स्टाइल मसूर दाल बनाने में आसान पर
खाने में इतनी स्वादिष्ट है
कि सबको पसंद आएगी। एक
बार बनाकर देखिए - घरवाले जरूर तारीफ करेंगे!
ध्यान रखें: गुजराती दाल में मिठास-खटास का
बैलेंस जरूरी है। पहली बार में थोड़ा-थोड़ा गुड़ और
इमली डालकर टेस्ट करते रहें।
