Ladyfinger with Tamarind Recipe
Of
course! Here's a delicious and easy-to-make recipe for Bhindi with Tamarind
— a tangy and flavorful dish made with ladyfinger (okra) and tamarind. The
sourness of tamarind mixed with spices gives this dish a mouth-watering twist.
Perfect with roti or rice!
Prep
Time: 15 mins | Cook Time: 20 mins
| Serves: 2–3
Key
Ingredients:
- 250 grams
bhindi (ladyfinger/okra)
– chopped into 1-inch pieces
- 1 small
lemon-sized ball of tamarind (or 2 tbsp tamarind pulp)
- 1 medium
onion – thinly sliced
- 1–2 green
chilies – slit
- 1/2 tsp
mustard seeds
- 1/2 tsp
cumin seeds
- A pinch of
hing (asafoetida)
- 1/2 tsp
turmeric powder
- 1 tsp red
chili powder (adjust to
taste)
- 1 tsp
coriander powder
- Salt to
taste
- 1–2 tbsp
jaggery (optional) – for
a sweet & sour flavor
- 2–3 tbsp oil
- Fresh
coriander leaves – for
garnish
- Water – as
needed
Step-by-Step
Method to Make Bhindi with Tamarind
Step
1: Prepare Tamarind Pulp (if using whole tamarind)
- Soak the
tamarind in half a cup of warm water for 10–15 minutes.
- Squeeze it
well and extract the pulp. Strain and keep aside.
(Skip
this step if you’re using ready-made tamarind paste.)
Step
2: Prep the Bhindi
- Wash the
bhindi and dry it completely with a kitchen towel.
- Trim the
ends and cut into 1-inch pieces.
- This step is
important: Make sure the bhindi is fully dry to avoid stickiness
while cooking.
Step
3: Fry the Bhindi
- Heat 1
tablespoon oil in a pan.
- Add the
chopped bhindi and sauté on medium flame till it's cooked and slightly
crisp (about 8–10 minutes).
- Once done,
remove and keep aside.
Step
4: Prepare the Masala
- In the same
pan, add 1–2 tablespoons oil.
- Add mustard
seeds and let them splutter.
- Add cumin
seeds, hing, and green chilies. Sauté for a few seconds.
- Add sliced
onions and sauté until golden brown.
Step
5: Add Spices
- Add turmeric
powder, red chili powder, and coriander powder.
- Sauté for
30–40 seconds until the raw smell of spices goes away.
Step
6: Add Tamarind & Simmer
- Now add the
tamarind pulp and a little water (about 1/2 cup).
- Add salt and
jaggery (if using). Mix well.
- Let it
simmer for 4–5 minutes on medium flame until the tamarind mixture thickens
slightly.
Step
7: Add Bhindi
- Add the
sautéed bhindi to the tamarind gravy.
- Mix gently
and cook for another 3–4 minutes so the flavors blend well.
- Don’t
overmix to avoid breaking the bhindi.
Step
8: Garnish and Serve
- Sprinkle
some fresh coriander leaves on top.
- Serve hot
with steamed rice, jeera rice, roti, or paratha.
Tips
& Variations
- Want more
gravy? Add a little more water and simmer longer.
- For extra
aroma, add a few curry leaves while tempering.
- You can also
add a pinch of garam masala at the end for extra warmth.
- Tastes even
better the next day after the flavors settle!
इमली वाली भिंडी की रेसिपी
बिलकुल! चलिए बनाते हैं एक
खट्टी-मीठी और
बहुत ही
स्वादिष्ट रेसिपी – इमली वाली भिंडी (Bhindi with Tamarind)। इस
रेसिपी में भिंडी को
इमली के
खट्टे स्वाद और
मसालों के
साथ पकाया जाता है,
जो खाने में बहुत ही
मजेदार लगता है। इसे आप
रोटी, पराठा या
चावल किसी के
साथ भी
खा सकते हैं।
तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | 2–3 लोगों के लिए
ज़रूरी सामग्री (Key Ingredients):
- 250 ग्राम भिंडी (ladyfinger/okra) – 1 इंच टुकड़ों में कटी हुई
- 1 छोटी नींबू जितनी इमली (या 2 टेबलस्पून इमली पेस्ट)
- 1 मध्यम प्याज़ – पतला कटा हुआ
- 1–2 हरी मिर्च – लंबाई में कटी हुई
- 1/2 छोटी चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1–2 टेबलस्पून गुड़ (वैकल्पिक)
– खट्टे-मीठे स्वाद के लिए
- 2–3 टेबलस्पून तेल
- थोड़ा सा हरा धनिया – गार्निश के लिए
- पानी – ज़रूरत अनुसार
बनाने की विधि – Step by Step
स्टेप 1: इमली का पल्प तैयार करें
- अगर
आप सूखी इमली इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे गुनगुने पानी में 10-15 मिनट भिगो दें।
- फिर
हाथ से मसलकर उसका रस निकाल लें और छान लें।
अगर आप
तैयार इमली पेस्ट इस्तेमाल कर
रहे हैं तो
ये स्टेप स्किप करें।
स्टेप 2: भिंडी तैयार करें
- भिंडी
को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- उसके
बाद दोनों सिरे काटकर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
भिंडी सूखी होनी चाहिए, नहीं तो
वो चिपचिपी बनेगी।
स्टेप 3: भिंडी भून लें
- एक
कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- उसमें
कटे हुए भिंडी डालकर मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक वो नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
- फिर
उसे अलग निकालकर रख दें।
स्टेप 4: मसाला तैयार करें
- उसी
कड़ाही में अब थोड़ा और तेल डालें।
- उसमें
राई डालें और चटकने दें। फिर जीरा, हींग और हरी मिर्च डालें।
- अब
कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 5: मसाले डालें
- अब
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
- 30-40 सेकंड तक भूनें जब तक मसालों की खुशबू आने लगे।
स्टेप 6: इमली डालें
- अब
इमली का पल्प डालें और थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।
- नमक
और गुड़ भी डालें (अगर डाल रहे हैं)।
- इस
मिश्रण को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 7: भिंडी मिलाएं
- अब
भुनी हुई भिंडी इस इमली वाले मसाले में डालें।
- धीरे
से मिलाएं ताकि भिंडी टूटे नहीं।
- 3–4 मिनट और पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएं।
स्टेप 8: परोसने के लिए तैयार!
- ऊपर
से हरा धनिया छिड़कें और गरमा-गरम परोसें।
- ये
सब्ज़ी रोटी, पराठा, सादा चावल या जीरा राइस के साथ बहुत बढ़िया लगती है।
कुछ ज़रूरी टिप्स:
- भिंडी
को हमेशा सुखाकर काटें — इससे वो चिपचिपी नहीं होगी।
- अगर
आप ज़्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा गरम मसाला या कश्मीरी मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- गुड़
का इस्तेमाल रेसिपी को थोड़ा साउथ इंडियन स्टाइल बना देता है — खट्टा-मीठा ज़ायका।
