Lemon Rice Recipe
Lemon
Rice is a delightful and zesty dish from South India that’s both easy to make
and bursting with flavor. It’s crafted from cooked rice, a splash of fresh
lemon juice, and a mix of tempered spices. This quick recipe is perfect for a
light meal or makes for a great lunch option. It goes wonderfully with raita,
papad, or a tangy pickle on the side.
Key
Ingredients
For
Cooking Rice
·
Basmati rice
/ Sona Masoori rice – 1 cup
·
Water – 2 cups
·
Salt – ½ teaspoon
·
Oil or ghee – 1 teaspoon
For Tempering (Tadka)
·
Oil – 2 tablespoons (preferably coconut oil or
sesame oil)
·
Mustard
seeds – 1 teaspoon
·
Cumin seeds – ½ teaspoon
·
Urad dal
(split black gram) – 1 teaspoon
·
Chana dal
(Bengal gram) – 1 teaspoon
·
Dried red
chilies – 1-2 (broken)
·
Green
chilies – 1-2 (slit lengthwise)
·
Curry leaves – 8-10 leaves
·
Turmeric
powder – ½ teaspoon
·
Hing
(asafoetida) – 1 pinch
·
Cashew nuts
or peanuts – 2 tablespoons
·
Fresh lemon
juice – 2 tablespoons
·
Salt – As per taste
·
Fresh
coriander leaves – For garnishing
Step-by-Step
Recipe
Step
1: Cooking the Rice
1.
Wash and soak the rice
·
Start by rinsing
1 cup of rice under running water until the water runs clear.
·
Then, soak the
rice for about 15-20 minutes before draining it.
2. Cook the rice
·
In a pot, combine
2 cups of water, a pinch of salt, and 1 teaspoon of oil or ghee.
·
Bring it to a
boil, add the soaked rice, cover it up, and let it simmer on low heat for 15
minutes.
·
Once it's done,
fluff the rice with a fork and let it cool completely to prevent it from
getting sticky.
(Tip:
Using leftover or refrigerated rice is ideal for this recipe since it tends to
be less sticky.)
Step 2: Preparing the Tempering (Tadka)
1.
Heat oil
·
In a pan, heat 2
tablespoons of oil over medium heat.
·
Coconut oil
really brings out the authentic flavor, but feel free to use any cooking oil
you prefer.
2. Add mustard seeds
·
Toss in 1
teaspoon of mustard seeds and let them pop and splutter.
3. Add dals and nuts
·
Next, add 1
teaspoon each of urad dal and chana dal.
·
Sauté them for a
few seconds until they turn a lovely golden brown.
·
Now, throw in 2
tablespoons of cashew nuts or peanuts and roast them until they’re nice and
crispy.
4.
Add chilies and curry leaves
·
Add 1-2 broken
dried red chilies, 1-2 slit green chilies, and about 8-10 fresh curry leaves.
·
Sauté everything
together for about 30 seconds.
5. Add turmeric and hing
·
Finally, sprinkle
in ½ teaspoon of turmeric powder and a pinch of hing (asafoetida).
·
Mix it all well
and then turn off the heat.
Step 3: Mixing with Rice and Lemon
Juice
1.
Add the cooked rice
·
Gently fold the
cooled rice into the tempering, making sure each grain is nicely coated with
those flavorful spices.
2. Add lemon juice
·
Drizzle in 2
tablespoons of fresh lemon juice over the rice and give it a good mix.
·
Don’t forget to
taste and adjust the salt if necessary.
3. Let it rest
·
Cover the mixture
and let it sit for about 5 minutes so all those delicious flavors can meld
together.
Step 4: Garnishing and Serving
1. Garnish with coriander leaves
·
Top it off with a
sprinkle of finely chopped fresh coriander leaves for that extra pop of flavor.
2. Serve hot
·
Dig in and enjoy
it with some yogurt, pickle, or papad for a truly satisfying meal!
Cooking Methods
Pressure Cooker Method
·
To cook the rice,
use 1.5 cups of water and let it whistle once on high heat, then switch to low
for 1-2 more whistles.
·
After that, allow
the pressure to release naturally before you fluff the rice.
Instant
Pot Method
·
Set your Instant
Pot to Pressure Cook mode and cook the rice for 5 minutes with 1.5 cups of
water.
·
Once done, let
the pressure release naturally for about 10 minutes.
Serving Suggestions
·
With Raita –
Enjoy it alongside some onion raita or refreshing cucumber raita.
·
With Pickle and
Papad – A touch of mango or lime pickle really brings out the flavors.
·
With Sambar or
Rasam – Think of it as a complete South Indian meal experience.
·
With Coconut
Chutney – This fresh, cooling chutney pairs perfectly with the tangy rice.
Tips for Perfect Lemon Rice
ü Use day-old or cooled rice – Freshly cooked
rice should be cooled down to keep it from getting sticky.
ü Use fresh lemon juice – Skip the bottled
stuff; it just doesn’t have that authentic zing.
ü Don't skip tempering ingredients – Mustard
seeds, dals, and curry leaves really amp up the flavor.
ü Adjust lemon juice to taste – Start with 2
tablespoons and feel free to add more if you like it tangier.
ü Avoid overcooking the rice – You want it
fluffy, not mushy!
And
there you go—your delicious Lemon Rice is ready to enjoy! This quick and easy
dish is perfect for lunch, dinner, or even as a delightful treat in your
lunchbox.
नींबू चावल रेसिपी
लेमन राइस दक्षिण भारत का
एक स्वादिष्ट और
लजीज व्यंजन है
जिसे बनाना आसान है
और यह
स्वाद से
भरपूर है। इसे पके हुए चावल, ताज़े नींबू के
रस की
एक बूंद और
तड़के वाले मसालों के
मिश्रण से
बनाया जाता है। यह
झटपट बनने वाली रेसिपी हल्के खाने के
लिए एकदम सही है
या लंच के
लिए बढ़िया विकल्प है। इसे रायता, पापड़ या
तीखे अचार के
साथ बहुत पसंद किया जाता है।
आवश्यक सामग्री
चावल पकाने के लिए:
·
बासमती
चावल / सोना मसूरी चावल – 1 कप
·
पानी
– 2 कप
·
नमक
– ½ छोटा चम्मच
·
घी
या तेल – 1 छोटा चम्मच
·
तड़के
के लिए:
·
तेल
– 2 बड़े चम्मच (नारियल तेल या
तिल का
तेल बेहतर रहेगा)
·
राई
(सरसों के दाने)
– 1 छोटा चम्मच
·
जीरा
– ½ छोटा चम्मच
·
उड़द
दाल (धुली उड़द दाल)
– 1 छोटा चम्मच
·
चना
दाल – 1 छोटा चम्मच
·
सूखी
लाल मिर्च – 1-2 (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
·
हरी
मिर्च – 1-2 (लंबाई में कटी हुई)
·
करी
पत्ते – 8-10 पत्ते
·
हल्दी
पाउडर – ½ छोटा चम्मच
·
हींग
– 1 चुटकी
·
काजू
या मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
·
ताजा
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
·
नमक
– स्वादानुसार
·
हरा
धनिया – सजाने के
लिए
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
स्टेप 1: चावल पकाना
1.
चावल को
धोकर भिगोएँ
·
सबसे
पहले 1 कप
चावल को
बहते पानी में तब
तक धोएँ जब
तक कि
पानी साफ न
हो जाए।
·
फिर,
चावल को
पानी से
निकालने से
पहले लगभग 15-20 मिनट तक
भिगोएँ।
2. चावल पकाएँ
·
एक
बर्तन में 2 कप
पानी, एक
चुटकी नमक और
1 चम्मच तेल या
घी मिलाएँ।
·
इसे
उबाल लें, भिगोए हुए चावल डालें, इसे ढक
दें और
15 मिनट तक
धीमी आँच पर
पकने दें।
·
एक
बार जब
यह पक
जाए, तो
चावल को
काँटे से
फुलाएँ और
चिपचिपा होने से
बचाने के
लिए इसे पूरी तरह से
ठंडा होने दें।
(टिप: इस
रेसिपी के
लिए बचे हुए या
रेफ्रिजेरेटेड चावल का
उपयोग करना आदर्श है
क्योंकि यह
कम चिपचिपा होता है।)
स्टेप 2: तड़का तैयार करना
1.
तेल गरम करें
·
एक
पैन में मध्यम आंच पर
2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
·
नारियल
का तेल वास्तव में असली स्वाद लाता है,
लेकिन आप
अपनी पसंद का
कोई भी
खाना पकाने का
तेल इस्तेमाल कर
सकते हैं।
2. सरसों के
बीज डालें
·
1 चम्मच सरसों के
बीज डालें और
उन्हें चटकने दें।
3. दाल और
मेवे डालें
·
इसके
बाद, 1 चम्मच उड़द दाल और
चना दाल डालें।
·
उन्हें
कुछ सेकंड के
लिए भूनें जब
तक कि
वे एक
सुंदर सुनहरे भूरे रंग के
न हो
जाएं।
·
अब,
2 बड़े चम्मच काजू या
मूंगफली डालें और
उन्हें तब
तक भूनें जब
तक कि
वे अच्छे और
कुरकुरे न
हो जाएं।
4.
मिर्च और
करी पत्ता डालें
·
1-2 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च और
लगभग 8-10 ताजे करी पत्ते डालें।
·
सभी
चीजों को
लगभग 30 सेकंड के
लिए एक
साथ भूनें।
5. हल्दी और
हिंग डालें
·
अंत
में, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और
एक चुटकी हिंग (हींग) डालें।
·
सबको
अच्छे से
मिलाएँ और
फिर आँच बंद कर
दें।
स्टेप 3: चावल और नींबू का रस मिलाना
1. पके हुए चावल डालें
·
ठंडे चावल को तड़के में धीरे से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दाना उन स्वादिष्ट मसालों से अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो।
2. नींबू का रस डालें
·
चावल पर 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
·
स्वाद लेना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो नमक को समायोजित करें।
3. इसे आराम दें
·
मिश्रण को ढक दें और इसे लगभग 5 मिनट तक बैठने दें ताकि सभी स्वादिष्ट स्वाद एक साथ मिल सकें।
स्टेप 4: गार्निश और परोसना
1. धनिया पत्ती से सजाएँ
·
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से बारीक कटी हुई ताज़ा धनिया पत्ती छिड़कें।
2. गरमागरम परोसें
·
इसे दही, अचार या पापड़ के साथ खाएँ और वाकई संतोषजनक भोजन का आनंद लें!
अन्य बनाने के तरीके
प्रेशर कुकर विधि
·
चावल पकाने के लिए, 1.5 कप पानी का उपयोग करें और इसे तेज़ आँच पर एक सीटी आने दें, फिर 1-2 और सीटी आने तक धीमी आँच पर रखें।
·
उसके बाद, चावल को फुलाने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
इंस्टेंट पॉट विधि
·
अपने इंस्टेंट पॉट को प्रेशर कुक मोड पर सेट करें और चावल को 1.5 कप पानी के साथ 5 मिनट तक पकाएँ।
·
एक बार हो जाने पर, प्रेशर को लगभग 10 मिनट तक स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
परोसने के सुझाव
•
रायते के साथ – प्याज़ के रायते या खीरे के ताज़ा रायते के साथ इसका मज़ा लें।
•
अचार और पापड़ के साथ – आम या नींबू के अचार का स्वाद वाकई जायकेदार हो जाता है।
•
सांबर या रसम के साथ – इसे एक संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन के अनुभव के रूप में सोचें।
•
नारियल की चटनी के साथ – यह ताज़ा, ठंडी चटनी तीखे चावल के साथ बेहतरीन लगती है।
बेहतरीन लेमन राइस के लिए सुझाव
ü एक दिन पुराना या ठंडा चावल इस्तेमाल करें – ताज़ा पका हुआ चावल चिपचिपा होने से बचाने के लिए ठंडा होना चाहिए।
ü ताज़ा नींबू का रस इस्तेमाल करें – बोतलबंद चीज़ों का इस्तेमाल न करें; इसमें वह असली स्वाद नहीं होता।
ü तड़के की सामग्री न छोड़ें – सरसों के बीज, दाल और करी पत्ते वाकई स्वाद को बढ़ाते हैं।
ü स्वाद के हिसाब से नींबू का रस मिलाएँ – 2 बड़े चम्मच से शुरू करें और अगर आपको तीखा पसंद है तो और डालें।
ü चावल को अधिक पकाने से बचें – आप इसे फूला हुआ चाहते हैं, न कि चिपचिपा!
निष्कर्ष
और
लीजिए, आपका स्वादिष्ट लेमन राइस खाने के
लिए तैयार है!
यह झटपट बनने वाली और
आसान डिश लंच, डिनर या
फिर लंचबॉक्स में एक
बेहतरीन व्यंजन के
रूप में भी
इस्तेमाल की
जा सकती है।
