Masala Khichdi Recipe (Spiced Lentil Rice)
Sure! Here's a
simple, cozy, and flavorful recipe for Masala Khichdi — a comforting
one-pot rice and lentil dish with spices and vegetables. It’s hearty, healthy,
and perfect for lunch or dinner, especially when you want something warm and
satisfying.
Masala Khichdi is a
spiced version of traditional khichdi made with rice, moong dal, veggies, and
Indian spices. It’s easy to make, good for digestion, and super comforting —
like a warm hug in a bowl!
Key
Ingredients (Serves 2–3)
Grains
& Pulses:
·
Rice – ½ cup (preferably basmati or short-grain)
·
Yellow moong dal – ½ cup (washed split moong
lentils)
Vegetables (optional but highly recommended):
·
Onion – 1 (chopped)
·
Tomato – 1 (chopped)
·
Carrot – 1 (chopped)
·
Potato – 1 small (chopped)
·
Green peas – ¼ cup (fresh or frozen)
·
Ginger – 1 inch (grated)
·
Garlic – 3 cloves (chopped or crushed)
·
Green chili – 1 (optional, for some heat)
Spices & Seasoning:
·
Cumin seeds – 1 teaspoon
·
Mustard seeds – ½ teaspoon (optional)
·
Turmeric powder – ½ teaspoon
·
Red chili powder – ½ teaspoon (adjust to taste)
·
Garam masala – ½ teaspoon
·
Salt – to taste
Others:
·
Ghee or oil – 2 tablespoons
·
Water – about 3 to 4 cups (depending on the
consistency you like)
·
Fresh coriander leaves – for garnish
Step-by-Step
Recipe
Step 1:
Wash & Soak
·
Wash rice and moong dal together 2–3 times until
water runs clear.
·
Soak them for about 15–20 minutes while you prep
the veggies.
Step 2: Prep the Veggies
·
Chop onions, tomatoes, carrots, potatoes, and any
other veggies you like.
·
Grate ginger and chop garlic and green chili.
Step 3:
Sauté the Masala
·
Heat ghee or oil in a pressure cooker or
heavy-bottomed pan.
·
Add cumin seeds (and mustard seeds if using) and
let them splutter.
·
Add garlic, ginger, and green chili. Sauté for 30
seconds.
·
Now add chopped onions. Cook until they turn
golden.
·
Add chopped tomatoes and a pinch of salt. Cook
until tomatoes soften.
·
Add turmeric, red chili powder, and garam masala.
Stir well.
Step 4: Add
Veggies, Rice & Dal
- Now add carrots, potatoes, peas (or any veggies you’re using).
- Mix everything and cook for 2 minutes.
- Drain the soaked rice and dal. Add them to the cooker/pan.
- Mix everything gently so that masala coats the rice and dal.
Step 5: Add
Water & Cook
·
Add 3½ to 4 cups of water (more if you want softer
or soupier khichdi).
·
Add salt as per taste.
·
If using a
pressure cooker:
ü Close the
lid and cook on medium heat for 3 whistles.
ü Let the
pressure release naturally.
·
If using an
open pot:
ü Cover and
cook on low-medium flame for 25–30 minutes, stirring occasionally, until rice
and dal are soft and mushy.
Step 6:
Finishing Touches
·
Once done, open the lid, gently stir the khichdi.
·
Adjust salt or water (if it looks too thick).
·
Add a spoon of ghee on top for that perfect aroma
and richness.
·
Garnish with chopped fresh coriander leaves.
How to
Serve Masala Khichdi
·
Serve hot with plain curd, pickle, papad, or a
dollop of ghee.
·
You can also enjoy it with kadhi or raita.
Tips & Variations
·
Want it spicier? Add a pinch of black pepper or
extra green chili.
·
Want it creamier? Add a little more ghee or a spoon
of butter at the end.
·
For a South Indian twist, add curry leaves and
mustard seeds in the tempering.
·
You can also add spinach, beans, or bottle gourd
for more nutrition.
And there you go —
your warm, comforting bowl of Masala Khichdi is ready to eat!
मसाला खिचड़ी रेसिपी (Masala
Khichdi Recipe)
बिलकुल! यहाँ है एकदम आसान, घर जैसा और प्यार भरा तरीका मसाला खिचड़ी बनाने का — ये डिश हल्की भी होती है और स्वाद से भरपूर भी। जब कुछ झटपट, हेल्दी और टेस्टी चाहिए, तब मसाला खिचड़ी एकदम परफेक्ट रहती है।
मसाला खिचड़ी दाल, चावल, सब्ज़ियों और मसालों के साथ बनने वाली एक झटपट और सेहतमंद रेसिपी है। इसमें स्वाद भी है, पौष्टिकता भी और पेट को आराम भी।
आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
अनाज और दाल:
·
बासमती चावल – ½ कप
·
मूंग दाल (छिली हुई पीली वाली) – ½ कप
सब्ज़ियाँ (ऐच्छिक पर स्वाद बढ़ाती हैं):
·
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
·
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
·
गाजर – 1 (कटी हुई)
·
आलू – 1 छोटा (कटा हुआ)
·
हरे मटर – ¼ कप (ताज़े या फ्रोज़न)
·
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
·
लहसुन – 3-4 कलियाँ (कटी हुई)
·
हरी मिर्च – 1 (यदि तीखा पसंद हो)
मसाले:
·
जीरा – 1 छोटा चम्मच
·
राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
·
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
·
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
·
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
·
नमक – स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री:
·
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
·
पानी – 3.5 से 4 कप (खिचड़ी को हल्का या गाढ़ा रखने के अनुसार)
·
हरा धनिया – गार्निश के लिए
मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
(Step-by-Step आसान तरीका)
स्टेप 1: चावल और दाल को धोकर भिगोएं
·
चावल और मूंग दाल को अच्छे से 2–3 बार पानी से धो लें।
·
फिर इन्हें 15–20 मिनट के लिए भिगो दें। इस दौरान सब्ज़ियाँ काट लें।
स्टेप 2: सब्ज़ियाँ और मसाला तैयार करें
·
प्याज़, टमाटर, गाजर, आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
·
अदरक और लहसुन को काट लें या कद्दूकस कर लें।
स्टेप 3: मसाला भूनना
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एक कुकर या भारी तले वाली कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
·
उसमें जीरा और राई डालें और चटकने दें।
·
अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड भूनें।
·
फिर प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
·
अब टमाटर डालें और थोड़ा नमक मिलाकर नरम होने तक पकाएं।
·
फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 4: सब्ज़ियाँ और चावल-दाल मिलाएं
- अब आलू, गाजर, मटर (या जो भी सब्ज़ियाँ हों) डालें।
- इन्हें 2 मिनट तक मसाले के साथ हल्का भून लें।
- फिर भीगे हुए चावल और दाल को छानकर डालें। अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5: पानी डालें और पकाएं
·
अब इसमें 3½ से 4 कप पानी डालें (जैसा गाढ़ापन चाहिए, उसके अनुसार पानी डालें)।
·
नमक स्वाद अनुसार डालें।
·
अगर कुकर में बना रहे हैं:
ü
ढक्कन लगाकर 3 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
ü
फिर कुकर को ठंडा होने दें।
·
अगर खुले पतीले में बना रहे हैं:
ü
ढककर 25–30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक चावल और दाल नरम और एकसार ना हो जाएँ।
स्टेप 6: गार्निश और परोसें
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ढक्कन खोलें, हल्के हाथों से खिचड़ी को चलाएं।
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ऊपर से थोड़ा सा घी डालें – इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगा।
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बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।
मसाला खिचड़ी को कैसे परोसें:
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इसे दही, पापड़, अचार या बूंदी रायता के साथ खाइए – स्वाद दोगुना हो जाएगा!
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ऊपर से थोड़ा घी और काली मिर्च डालना ना भूलें।
कुछ आसान टिप्स:
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ज्यादा हेल्दी बनाना है तो पालक, टिंडा या लोकी जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।
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बच्चों के लिए कम मसाले वाली और थोड़ा मक्खन डालकर सर्व करें।
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अगर बची हुई खिचड़ी गाढ़ी हो जाए, तो दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाकर नरम कर सकते हैं।
बस बन गई आपकी गर्मा-गर्म, घर जैसी और दिल को सुकून देने वाली मसाला खिचड़ी!
अगर चाहें तो इसका साउथ इंडियन स्टाइल, दही वाली खिचड़ी, या इंस्टेंट पॉट वर्जन भी बता सकता हूँ।
