Masoor Dal with Carrots & Peas
A
Wholesome One-Pot Meal
There's
something wonderfully comforting about a bowl of red lentils simmered with
sweet carrots and plump peas. This recipe turns simple ingredients into a
nutritious, flavor-packed meal that's perfect for busy weeknights. Let me walk
you through how to make this colorful dal that's as pleasing to the eye as it
is to the palate.
What
You'll Need:
For the dal:
·
1 cup red lentils
(masoor dal), rinsed
·
1 medium carrot,
diced into small cubes
·
1/2 cup green
peas (fresh or frozen)
·
1 medium tomato,
finely chopped
·
1 small onion,
finely diced
·
3 cloves garlic,
minced
·
1-inch ginger,
grated
·
1 green chili,
slit (optional)
·
1/2 tsp turmeric
powder
·
1 tsp cumin
powder
·
1 tsp coriander
powder
·
1/2 tsp garam
masala
·
Salt to taste
·
4 cups water
For the tempering:
·
2 tbsp ghee or
oil
·
1 tsp cumin seeds
·
1/2 tsp mustard
seeds
·
1 dried red chili
·
Pinch of
asafoetida (hing)
·
5-6 curry leaves
For garnish:
·
Fresh cilantro,
chopped
·
Lemon wedges
Let's
Get Cooking:
1. Prep the Dal:
Start by rinsing the lentils thoroughly until the water runs clear. There's
nothing worse than finding little bits of dust in your final dish!
2. Cook the Lentils & Veggies:
In your pressure cooker or pot, combine:
·
Washed lentils
·
Diced carrots
·
Green peas
·
Chopped tomato
·
4 cups water
·
Turmeric powder
·
Salt
If
using a pressure cooker, give it 3 whistles (about 12 minutes). For stovetop
cooking, simmer covered for 25-30 minutes until everything's tender. The
carrots should be soft but still hold their shape.
3. Prepare the
Flavor Base:
While the dal cooks, heat oil in a small pan. Add:
·
Cumin and mustard
seeds - wait for that satisfying pop!
·
Dried red chili
and curry leaves
·
Asafoetida (just
a pinch - it's potent!)
Let
these sizzle for about 30 seconds until wonderfully fragrant. Remove from heat
before the spices burn.
4. Bring It All
Together:
Once the dal is cooked, use a whisk to lightly mash some of the lentils - this
gives the dish a lovely creamy texture while keeping some whole.
Stir in:
·
The prepared
tempering
·
Cumin powder
·
Coriander powder
·
Garam masala
Let
everything simmer together for 5 minutes so the flavors can marry. If the dal
seems too thick, add a splash of hot water.
5. Final Touches:
Just before serving, sprinkle with fresh cilantro. The bright green against the
orange dal makes it look so inviting! Serve with lemon wedges - that squeeze of
citrus really brings all the flavors to life.
Serving Suggestions:
This dal is a complete meal on its own, but it's especially good with:
·
Steamed basmati
rice
·
Warm rotis or
naan
·
A side of cooling
cucumber raita
Pro
Tips:
ü Veggie Variations: Try adding diced sweet potatoes or
butternut squash for a different twist.
ü Protein Boost: Stir in a handful of spinach leaves in
the last 2 minutes of cooking.
ü Texture Tip: For
extra body, keep about 1/4 cup of the cooked lentils aside and blend them
smooth before adding back to the pot.
ü Time Saver: Use
frozen diced carrots and peas when you're in a hurry - they work just as well!
This
carrot and pea dal is the kind of dish that makes you feel good from the inside
out. The sweetness of the vegetables balances perfectly with the earthy
lentils, while the spices add just the right amount of warmth. What I love most
about this recipe is how adaptable it is. Too spicy? Add a dollop of yogurt.
Want it creamier? Stir in some coconut milk. That's the beauty of homemade dal
- you can always tweak it to suit your mood and taste.
गाजर और मटर वाली मसूर दाल
पौष्टिक और स्वादिष्ट एक पॉट मील
सर्दियों की
शाम हो
या बरसात का
मौसम, गाजर और
मटर डाली हुई यह
मसूर दाल दिल को
गर्माहट देने वाली डिश है। यह
रेसिपी आपको स्टेप बाय स्टेप बताएगी कि
कैसे बनाएं यह
रंगीन और
पौष्टिक दाल जो
बच्चों से
लेकर बड़ों तक
सबको पसंद आएगी।
सामग्री:
दाल
के
लिए:
·
1 कप मसूर
दाल
(अच्छी
तरह
धुली
हुई)
·
1 मध्यम गाजर
(छोटे
क्यूब्स
में
कटी
हुई)
·
1/2 कप हरी
मटर
(ताजी
या
फ्रोजन)
·
1 मध्यम टमाटर
(बारीक
कटा
हुआ)
·
1 छोटा प्याज
(बारीक
कटा)
·
3 लहसुन की
कलियाँ
(कुचली
हुई)
·
1 इंच अदरक
(कद्दूकस
किया
हुआ)
·
1 हरी मिर्च
(चीरी
हुई,
वैकल्पिक)
·
1/2 छोटी चम्मच
हल्दी
·
1 छोटी चम्मच
जीरा
पाउडर
·
1 छोटी चम्मच
धनिया
पाउडर
·
1/2 छोटी चम्मच
गरम
मसाला
·
नमक
स्वादानुसार
·
4 कप पानी
तड़के
के
लिए:
·
2 बड़े चम्मच घी
या तेल
·
1 छोटी चम्मच जीरा
·
1/2 छोटी चम्मच राई
·
1 सूखी लाल मिर्च
·
चुटकी
भर हींग
·
5-6 करी पत्ते
गार्निश
के
लिए:
·
ताजा
हरा धनिया (कटा हुआ)
·
नींबू
के स्लाइस
बनाने
की विधि:
1. दाल तैयार करें:
सबसे पहले दाल को
अच्छी तरह धो
लें जब
तक पानी साफ न
आने लगे। किसी को
अपनी दाल में मिट्टी के
कण नहीं चाहिए!
2. दाल और सब्जियाँ पकाएँ:
प्रेशर कुकर या
बर्तन में मिलाएँ:
·
धुली
हुई दाल
·
कटी
हुई गाजर
·
हरी
मटर
·
कटा
टमाटर
·
4 कप पानी
·
हल्दी
·
नमक
प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक
पकाएँ (लगभग 12 मिनट)।
साधारण बर्तन में ढककर 25-30 मिनट तक
पकाएँ। गाजर नरम हो
जाए पर
आकार बनाए रखे।
3. तड़का तैयार करें:
दाल पकते समय एक
छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। डालें:
·
जीरा
और राई - जब
तक चटकने लगे!
·
सूखी
लाल मिर्च और
करी पत्ता
·
हींग
(बस एक
चुटकी - ज्यादा नहीं!)
लगभग 30 सेकंड तक
भूनें जब
तक खुशबू न
आने लगे। जलने से
पहले गैस बंद कर
दें।
4. सब कुछ मिलाएँ:
दाल पक
जाने पर
कुछ दाल को
हल्का सा
मैश कर
लें - इससे दाल क्रीमी टेक्सचर की
हो जाएगी।
मिलाएँ:
ü तैयार तड़का
ü जीरा पाउडर
ü धनिया पाउडर
ü गरम मसाला
सभी फ्लेवर्स को
मिक्स होने के
लिए 5 मिनट तक
उबालें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो
थोड़ा गर्म पानी मिला लें।
5. अंतिम सजावट:
परोसने से
ठीक पहले ताजा हरा धनिया बिखेरें। दाल के
नारंगी रंग पर
हरे धनिये की
छौंक बेहद आकर्षक लगती है!
नींबू के
स्लाइस के
साथ परोसें - नींबू का
रस स्वाद को
और बढ़ा देता है।
परोसने के सुझाव:
यह दाल अपने आप
में संपूर्ण भोजन है,
लेकिन इसे और
बेहतर बनाते हैं:
·
चावल
के साथ
·
गरम
रोटी या
नान के
साथ
·
ठंडी
ककड़ी की
रायता के
साथ
विशेष टिप्स:
ü सब्जियों के विकल्प: अलग स्वाद के
लिए शकरकंद या
कद्दू भी
मिला सकते हैं।
ü प्रोटीन बढ़ाएँ: आखिरी 2 मिनट में पालक मिला दें।
ü टेक्सचर ट्रिक: 1/4
कप पकी दाल अलग निकालकर ब्लेंड कर
लें, फिर मिला दें - गाढ़ापन बढ़ जाएगा।
ü समय बचाएँ: जल्दी में हों तो
फ्रोजन गाजर-मटर इस्तेमाल कर
सकते हैं।
यह
गाजर-मटर वाली दाल वो
डिश है
जो खाने के
बाद अंदर से
गर्माहट और
संतुष्टि देती है। सब्जियों की
मिठास और
दाल का
स्वाद एक
साथ मिलकर जादू कर
देते हैं। इस
रेसिपी की
खास बात है
इसका लचीलापन। ज्यादा तीखी लगे तो
दही मिला लें, क्रीमी चाहिए तो
नारियल दूध डाल दें। घर
की दाल का
मजा ही
यही है
न - अपने हिसाब से
बदलाव कर
सकते हैं!
