Matar (Peas) Rice Recipe
Matar
Rice, often referred to as Peas Pulao, is a delightful and straightforward
Indian rice dish that features basmati rice, fresh green peas, and a blend of
aromatic spices. This one-pot wonder is not only easy to prepare but also
incredibly tasty, making it a great option to enjoy on its own or alongside
raita, curry, or a fresh salad. Here’s a detailed, step-by-step recipe to whip
up some delicious Matar Rice.
Key
Ingredients (Serves 4)
·
Basmati Rice - 1.5 cups (300g)
·
Fresh or
Frozen Green Peas - 1 cup
(150g)
·
Onion - 1 medium-sized, thinly sliced
·
Ginger-Garlic
Paste - 1 tablespoon
·
Green
Chilies - 2, slit (adjust to taste)
·
Cumin Seeds - 1 teaspoon
·
Bay Leaf - 1
·
Cinnamon
Stick - 1 small piece
·
Cloves - 3-4
·
Cardamom
Pods - 2-3
·
Turmeric
Powder - 1/2 teaspoon
·
Garam Masala - 1/2 teaspoon (optional)
·
Salt - To taste
·
Oil or Ghee - 2-3 tablespoons
·
Water - 3 cups (for cooking rice)
·
Fresh
Coriander Leaves - For
garnish (optional)
Step-by-Step
Instructions
Step 1: Get the Rice Ready
·
Start by rinsing
1.5 cups of basmati rice under cold water until the water runs clear. This step
helps wash away excess starch, keeping the rice from getting all sticky.
·
Next, soak the
rinsed rice in water for about 20-30 minutes. Once that’s done, drain the water
and set the rice aside for later.
Step
2: Prep the Ingredients
·
Slice up 1
medium-sized onion into thin pieces.
·
If you’re using
fresh green peas, shell them until you have about 1 cup. If you’ve got frozen
peas, just thaw them by soaking in water for 5-10 minutes.
·
Get your
ginger-garlic paste ready (or grab some from the store if you prefer).
·
Finally, take 2
green chilies and slit them lengthwise.
Step 3: Cooking the Rice
·
Grab a large pot
or pressure cooker and heat up 2-3 tablespoons of oil or ghee over medium heat.
·
Toss in the whole
spices: 1 teaspoon of cumin seeds, 1 bay leaf, a small cinnamon stick, 3-4
cloves, and 2-3 cardamom pods. Sauté them for about 30 seconds until they start
to smell amazing.
·
Next, add the
sliced onions and cook them until they turn a lovely golden brown, which should
take around 4-5 minutes.
·
Stir in 1
tablespoon of ginger-garlic paste along with some slit green chilies. Sauté for
another 1-2 minutes until that raw smell is gone.
·
Sprinkle in 1/2
teaspoon of turmeric powder and, if you like, 1/2 teaspoon of garam masala. Mix
everything together nicely.
·
Add in the green
peas and sauté for 2-3 minutes. If you’re using frozen peas, make sure they’re
thawed and drained before you toss them in.
Step 4: Adding Rice and Water
·
Now, add the
drained basmati rice to the pot. Gently stir it around to coat the rice with
those delicious spices and peas, being careful not to break any grains.
·
Pour in 3 cups of
water (for every 1.5 cups of rice, you want a 1:2 ratio). Add salt to taste and
give it a good mix.
·
Bring everything
to a boil, then lower the heat to a simmer. Cover the pot with a tight lid and
let it cook for 15-20 minutes. If you’re using a pressure cooker, just cook it
for 1 whistle on medium heat.
Step 5: Let It Rest
·
After cooking the
rice, switch off the heat and let it sit for about 5-10 minutes. This resting
period helps the rice soak up any leftover moisture, making it nice and fluffy.
·
Use a fork to
gently fluff the rice, separating the grains for that perfect texture.
Step
6: Garnish and Serve
·
If you like,
sprinkle some freshly chopped coriander leaves on top for a burst of flavor.
·
Serve it hot
alongside raita, pickles, or your favorite curry. Enjoy!
Here
are some handy tips for making the perfect Matar Rice:
·
Opt for aged
basmati rice to really enhance the aroma and texture.
·
Feel free to
tweak the amount of green chilies based on how spicy you like it.
·
For a deeper
flavor, swap out oil for ghee.
·
If you want to
brighten up the dish, add a pinch of saffron soaked in warm milk and drizzle it
over the rice just before serving.
Enjoy
your delicious homemade Matar Rice!
मटर चावल (पीज़ राइस) रेसिपी
मटर चावल, जिसे अक्सर मटर पुलाव के
नाम से
जाना जाता है,
एक स्वादिष्ट और
सरल भारतीय चावल का
व्यंजन है
जिसमें बासमती चावल, ताज़ी हरी मटर और
सुगंधित मसालों का
मिश्रण होता है। यह
वन-पॉट वंडर न
केवल तैयार करने में आसान है
बल्कि अविश्वसनीय रूप से
स्वादिष्ट भी
है, जो
इसे अकेले या
रायता, करी या
ताज़ा सलाद के
साथ खाने के
लिए एक
बढ़िया विकल्प बनाता है। यहाँ स्वादिष्ट मटर चावल बनाने की
विस्तृत, चरण-दर-चरण रेसिपी दी
गई है।
मुख्य सामग्री (4 लोगों के लिए)
·
बासमती
चावल - 1.5 कप (300 ग्राम)
·
ताज़ा
या फ्रोजन हरे मटर - 1 कप
(150 ग्राम)
·
प्याज -
1 मध्यम आकार का,
पतला कटा हुआ
·
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
·
हरी
मिर्च - 2, लंबाई में कटी हुई (स्वादानुसार)
·
जीरा -
1 चम्मच
·
तेज
पत्ता - 1
·
दालचीनी -
1 छोटा टुकड़ा
·
लौंग -
3-4
·
इलायची -
2-3
·
हल्दी
पाउडर - 1/2 चम्मच
·
गरम
मसाला - 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
·
नमक -
स्वादानुसार
·
तेल
या घी - 2-3 बड़े चम्मच
·
पानी -
3 कप (चावल पकाने के
लिए)
·
ताज़ा
धनिया पत्ती - गार्निश के
लिए (वैकल्पिक)
विस्तृत विधि
चरण 1: चावल तैयार करें
·
सबसे पहले 1.5 कप बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को धोने में मदद करता है, जिससे चावल चिपचिपा नहीं होता।
·
इसके बाद, धुले हुए चावल को लगभग 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, पानी निकाल दें और चावल को बाद के लिए अलग रख दें।
चरण 2: सामग्री तैयार करें
·
1 मध्यम आकार के प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें।
·
अगर आप ताज़े हरे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर लगभग 1 कप मटर बना लें। अगर आपके पास जमे हुए मटर हैं, तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर पिघला लें।
·
अपना अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार करें (या अगर आप चाहें तो स्टोर से भी ले सकते हैं)।
·
अंत में, 2 हरी मिर्च लें और उन्हें लंबाई में काट लें।
चरण 3: चावल पकाना
·
एक बड़ा बर्तन या प्रेशर कुकर लें और मध्यम आँच पर 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
·
साबुत मसाले डालें: 1 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, एक छोटी दालचीनी, 3-4 लौंग और 2-3 इलायची के दाने। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि उनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे।
·
इसके बाद, कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ, जिसमें लगभग 4-5 मिनट लगने चाहिए।
·
इसमें 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्ची महक खत्म होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
·
इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और अगर आप चाहें तो 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
·
इसमें हरी मटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें डालने से पहले वे पिघले हुए हों और पानी से भरे हों।
चरण 4: चावल और पानी डालना
·
अब, बर्तन में पानी से भरे बासमती चावल डालें। चावल को उन स्वादिष्ट मसालों और मटर से कोट करने के लिए इसे धीरे-धीरे हिलाएँ, ध्यान रखें कि कोई भी दाना न टूटे।
·
3 कप पानी डालें (हर 1.5 कप चावल के लिए, आपको 1:2 अनुपात चाहिए)। स्वादानुसार नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
·
सब कुछ उबाल लें, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर रखें। बर्तन को ढक्कन से ढँक दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ।
चरण 5: चावल को आराम दें
·
चावल पकाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे लगभग 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आराम करने का यह समय चावल को बची हुई नमी को सोखने में मदद करता है, जिससे यह अच्छा और फूला हुआ बनता है।
·
चावल को एक कांटे से धीरे से फुलाएँ, जिससे चावल के दाने अलग हो जाएँ और यह एकदम सही बनावट दे।
चरण 6: गार्निश करें और परोसें
·
अगर आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से कुछ ताज़ा कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें।
·
इसे रायता, अचार या अपनी पसंदीदा करी के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!
यहाँ पर परफेक्ट मटर राइस बनाने के लिए कुछ आसान टिप्स दिए गए हैं:
·
सुगंध
और बनावट को
बढ़ाने के
लिए पुराने बासमती चावल का
चयन करें।
·
आप
हरी मिर्च की
मात्रा को
अपने स्वाद के
अनुसार बदल सकते हैं।
·
गहरे
स्वाद के
लिए, तेल की
जगह घी
का इस्तेमाल करें।
·
अगर
आप डिश को
और भी
स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो
गर्म दूध में भिगोया हुआ एक
चुटकी केसर डालें और
परोसने से
ठीक पहले चावल पर
छिड़कें।
अपने स्वादिष्ट घर के बने मटर राइस का आनंद लें!
