Rajasthani Masoor Dal (Red Lentils)
A
Hearty & Flavorful Recipe
There’s
something deeply comforting about a bowl of steaming hot Rajasthani
Masoor Dal—rich, slightly spicy, and packed with rustic flavors. This
recipe is simple but full of character, just like traditional Rajasthani home
cooking. Let me walk you through it step by step, so you can recreate that
authentic taste in your own kitchen.
Key
Ingredients You’ll Need:
·
1 cup red
lentils (masoor dal) – Washed
& drained
·
1 large
onion – Finely chopped
·
2 tomatoes – Pureed or finely chopped
·
2-3 garlic
cloves – Crushed or minced
·
1-inch
ginger – Grated or finely chopped
·
1-2 green
chilies – Slit or chopped (adjust to
taste)
·
1 tsp cumin
seeds (jeera)
·
1 tsp mustard
seeds (rai)
·
1/2 tsp
turmeric powder (haldi)
·
1 tsp red
chili powder (adjust to
spice preference)
·
1 tsp
coriander powder (dhania powder)
·
1/2 tsp
garam masala
·
1/2 tsp
dried mango powder (amchur) – For
tanginess (optional)
·
1 tbsp ghee
or oil (ghee tastes best!)
·
Fresh
coriander leaves – For
garnish
·
Salt – To taste
·
3-4 cups
water (adjust for desired consistency)
Step-by-Step
Recipe:
Step 1: Cook the Lentils
·
Rinse 1
cup masoor dal under running water until the water runs clear.
·
In a pressure
cooker or pot, add the lentils with 3 cups water, 1/2 tsp
turmeric, and 1 tsp salt.
·
Pressure
cook for 3-4 whistles (or simmer in a
pot for 20-25 mins) until the dal is soft and mushy.
·
Once cooked,
whisk lightly for a smooth texture. Set aside.
Step 2: Prepare the Tempering (Tadka)
·
Heat 1
tbsp ghee/oil in a pan on medium flame.
·
Add 1 tsp
cumin seeds and 1 tsp mustard seeds. Let them splutter.
·
Toss in chopped
onions and sauté until golden brown.
·
Add crushed
garlic, ginger, and green chilies. Sauté for a minute until fragrant.
·
Stir in tomato
puree/chopped tomatoes and cook until the oil separates (about 5-6
mins).
Step 3: Spice It Up
·
Add 1 tsp
red chili powder, 1 tsp coriander powder, and 1/2 tsp garam masala.
·
Mix well and cook
for another 2 minutes to deepen the flavors.
·
For a tangy kick,
sprinkle 1/2 tsp amchur (optional).
Step 4: Combine Dal & Tadka
·
Pour the cooked
dal into the pan and mix everything well.
·
Add 1/2
to 1 cup water if the dal is too thick. Simmer for 5-7 mins on
low heat.
·
Taste and adjust
salt or spices if needed.
Step 5: Finish & Serve
·
Garnish
with fresh coriander leaves.
·
A final drizzle
of ghee (optional but heavenly!).
·
Serve hot
with steamed rice, roti, or bajra ki roti for a true
Rajasthani experience.
Tips for the Best Masoor Dal:
·
For
smokiness (optional): Do a "dhungar" method—heat
a piece of charcoal, place it in a small bowl in the dal, drizzle ghee, cover
for 2 mins.
·
Creamier
texture? Mash some lentils while cooking.
·
No amchur? A squeeze of lemon at the end works too!
This Rajasthani
Masoor Dal is soul-warming, flavorful, and perfect for any meal. Try
it, and you’ll love how such simple ingredients create magic in every bite!
राजस्थानी मसूर दाल (लाल दाल)
स्वादिष्ट और सरल रेसिपी
राजस्थानी मसूर दाल एक
ऐसी डिश है
जो सादगी में भी
जबरदस्त स्वाद लिए होती है। थोड़ी तीखी, थोड़ी खट्टी और
गरम मसालों से
भरपूर यह
दाल चावल या
रोटी के
साथ बेहद कम्फर्टिंग लगती है। चलिए, आपको स्टेप बाय स्टेप बताते हैं कि
इसे कैसे बनाया जाता है
– घर जैसा टेस्ट पाने के
लिए!
मुख्य सामग्री:
·
1 कप मसूर दाल (लाल दाल) –
धुली हुई
·
1 बड़ा प्याज – बारीक कटा हुआ
·
2 टमाटर – प्यूरी या
बारीक कटे
·
2-3 लहसुन की कलियाँ – कुचली हुई
·
1 इंच अदरक – कद्दूकस या
बारीक कटा
·
1-2 हरी मिर्च – चीरी हुई (स्वादानुसार)
·
1 छोटी चम्मच जीरा
·
1 छोटी चम्मच राई (सरसों के दाने)
·
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
·
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (कम-ज्यादा कर
सकते हैं)
·
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
·
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
·
1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक, खटास के
लिए)
·
1 बड़ा चम्मच घी या तेल (घी
से स्वाद बेहतर!)
·
ताजा
धनिया पत्ती – गार्निश के
लिए
·
नमक –
स्वादानुसार
·
3-4 कप पानी (दाल का
गाढ़ापन देखकर)
बनाने की विधि:
स्टेप 1: दाल पकाएं
·
1 कप मसूर दाल को
अच्छी तरह धो
लें, पानी साफ होने तक।
·
प्रेशर
कुकर या
बर्तन में दाल डालें, 3 कप पानी, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी, और 1
छोटी चम्मच नमक मिलाएं।
·
3-4 सीटी आने तक
प्रेशर कुक करें (या
हल्की आंच पर
20-25 मिनट उबालें) जब
तक दाल नरम न
हो जाए।
·
पकी
हुई दाल को
थोड़ा फेंट लें ताकि गाढ़ी और
स्मूथ हो
जाए।
स्टेप 2: तड़का (टमाटर-मसाला मिश्रण) तैयार करें
·
कड़ाही
में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
·
1 छोटी चम्मच जीरा और 1
छोटी चम्मच राई डालकर चटकने दें।
·
कटा
हुआ प्याज डालें और
सुनहरा होने तक
भूनें।
·
लहसुन,
अदरक, और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, खुशबू आने तक।
·
टमाटर
प्यूरी या कटे टमाटर डालें और
तेल अलग होने तक
पकाएं (5-6 मिनट)।
स्टेप 3: मसाले डालें
·
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, और 1/2
छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर मिलाएं।
·
2 मिनट तक
भूनें ताकि मसाले का
कच्चापन चला जाए।
·
थोड़ी
खटास के
लिए 1/2 छोटी चम्मच अमचूर डालें (वैकल्पिक)।
स्टेप 4: दाल और तड़का मिलाएं
·
पकी
हुई दाल को
कड़ाही में डालें और
अच्छी तरह मिलाएं।
·
अगर
दाल ज्यादा गाढ़ी है
तो 1/2 से 1 कप पानी डालें।
·
5-7 मिनट धीमी आंच पर
पकाएं, ताकि सारे फ्लेवर्स मिल जाएं।
·
स्वाद
चेक करें, नमक या
मिर्च ऐडजस्ट करें।
स्टेप 5: गार्निश करें और सर्व करें
·
ऊपर
से ताजा धनिया पत्ती बिखेरें।
·
1 छोटा चम्मच घी डालें (ज्यादा स्वाद के
लिए!)।
·
गरमागरम
चावल, रोटी, या बाजरे की रोटी के
साथ परोसें।
कुछ खास टिप्स:
·
स्मोकी
फ्लेवर चाहिए? एक कोयले का
टुकड़ा गरम करके दाल में रखें, ऊपर से
घी डालकर 2 मिनट ढक
दें।
·
क्रीमी
टेक्सचर? दाल को
थोड़ा मैश कर
लें।
·
अमचूर
नहीं है? सर्व करते समय नींबू निचोड़ लें।
यह राजस्थानी मसूर दाल बनाने में आसान, पर
स्वाद में जबरदस्त है।
