Raw Mango Rice Recipe
Sure!
Here's a super simple and flavorful recipe for Raw Mango Rice – a tangy
and aromatic South Indian-style rice dish made with raw mangoes, cooked rice,
and some basic Indian spices. Perfect for summer or when raw mangoes are in
season!
It
has a beautiful balance of sourness from mango, spiciness from chilies, and
earthiness from mustard seeds and curry leaves. Let’s make it!
Key Ingredients (Serves 2-3)
For
the base:
·
Cooked rice – 2
cups (cooled, non-sticky rice; preferably a day old or freshly made and cooled)
·
Raw mango – 1
medium-sized (peeled and grated)
For tempering (tadka):
·
Oil – 2
tablespoons (preferably sesame oil or any cooking oil)
·
Mustard seeds – 1
teaspoon
·
Urad dal (split
black gram) – 1 teaspoon
·
Chana dal (split
Bengal gram) – 1 teaspoon
·
Dry red chilies –
2 (broken into halves)
·
Green chili – 1
(slit or chopped)
·
Curry leaves –
10–12
·
Hing (asafoetida)
– a pinch
·
Turmeric powder –
¼ teaspoon
·
Salt – to taste
Optional ingredients:
·
Roasted peanuts
or cashews – 2 tablespoons
·
Grated coconut –
1 tablespoon (fresh or dry)
·
Coriander leaves
– for garnish
Step-by-Step
Recipe
Step
1: Prepare the rice
·
If using fresh
rice, cook 1 cup of rice and let it cool completely by spreading it on a plate.
·
Use leftover rice
if you want a quicker version.
·
The rice should
be non-sticky and grainy for best results.
Step 2: Prepare the mango
·
Peel the raw
mango and grate it using a medium grater.
·
You’ll need about
½ to ¾ cup of grated mango, depending on how tangy you like the rice.
Step
3: Make the tempering
·
Heat oil in a pan
or kadhai on medium heat.
·
Add mustard seeds
and let them crackle.
·
Add chana dal and
urad dal. Fry till golden brown.
·
Add dry red
chilies, green chili, curry leaves, and a pinch of hing.
·
Now add turmeric
powder and sauté for a few seconds.
Step
4: Add mango and cook
·
Add the grated
raw mango to the tempering.
·
Mix well and
sauté on medium heat for about 3–4 minutes until the raw smell goes away.
·
Add salt as
needed.
Step
5: Mix with rice
·
Add the cooked
rice to the mango mixture.
·
Gently mix
everything well so the mango masala coats the rice evenly.
·
Turn off the
heat.
Step
6: Final touches
· Add roasted peanuts or cashews for crunch
(optional but yummy).
· Sprinkle a little grated coconut (if using)
and mix.
· Garnish with fresh coriander leaves.
How
to Serve Raw Mango Rice:
·
Serve warm or at
room temperature.
·
It goes great
with papad, curd, or plain raita.
·
Perfect for
lunchbox, light dinner, or even as a picnic dish!
Quick
Tips:
·
Adjust mango
quantity based on sourness. Some mangoes are tangier than others.
·
You can dry roast
peanuts separately and add them at the end for extra crunch.
·
Want it spicier?
Add more green chilies or a dash of red chili powder.
And
there you have it – your Raw Mango Rice is ready to eat! Tangy,
flavorful, and super refreshing.
कच्चे आम का चावल (Raw Mango Rice Recipe)
बिलकुल! चलिए बनाते हैं खट्टे–चटपटे स्वाद से
भरपूर कच्चे आम का चावल (Raw Mango Rice) — ये
रेसिपी खासतौर पर
गर्मियों में बहुत पसंद की
जाती है
क्योंकि इसमें कच्चे आम
की खटास और
मसालों का
तड़का एकदम लाजवाब लगता है।
ये
रेसिपी हल्की, स्वादिष्ट और
जल्दी बनने वाली होती है। पके हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
और मसालों का
तड़का – बस
उतना ही
काफी है
एक मजेदार खट्टा–तीखा स्वाद लाने के
लिए।
आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री:
·
पके
हुए चावल – 2 कप
(ठंडे या
एक दिन पुराने चावल बेहतर रहते हैं)
·
कच्चा
आम – 1 मध्यम आकार का
(छीलकर कद्दूकस किया हुआ, लगभग ¾ कप)
तड़के की सामग्री:
·
तेल
– 2 बड़े चम्मच (तिल का
तेल या
कोई भी
खाना पकाने वाला तेल)
·
राई
(सरसों) – 1 छोटा चम्मच
·
उड़द
दाल – 1 छोटा चम्मच
·
चना
दाल – 1 छोटा चम्मच
·
सूखी
लाल मिर्च – 2 (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
·
हरी
मिर्च – 1 (कटी या
बीच से
चीरी हुई)
·
करी
पत्ते – 8–10
·
हींग
– एक चुटकी
·
हल्दी
पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
·
नमक
– स्वाद अनुसार
ऐच्छिक (Optional):
·
भूनी
हुई मूँगफली या
काजू – 2 बड़े चम्मच
·
ताजा
नारियल कसा हुआ – 1 बड़ा चम्मच (अगर चाहें)
·
हरा
धनिया – सजाने के
लिए
बनाने की विधि (Step-by-step आसान तरीका)
स्टेप 1: चावल तैयार करें
·
अगर
ताजे चावल पका रहे हैं तो
उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि चिपके नहीं।
·
बचे
हुए ठंडे चावल हो
तो और
भी अच्छा – वो
इस रेसिपी में बढ़िया काम करते हैं।
स्टेप 2: कच्चा आम तैयार करें
·
आम
को छील लें और
मध्यम कद्दूकस में कद्दूकस कर
लें।
·
स्वाद
के अनुसार आप
खटास को
कम या
ज्यादा करने के
लिए आम
की मात्रा कम-ज्यादा कर
सकते हैं।
स्टेप 3: तड़का लगाएं
·
एक
कढ़ाई में तेल गरम करें।
·
राई
डालें और
चटकने दें।
·
फिर
चना दाल और
उड़द दाल डालें और
सुनहरा होने तक
भूनें।
·
अब
सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ते और
हींग डालें।
·
हल्दी
पाउडर डालें और
थोड़ा सा
भूनें – महक आने लगेगी।
स्टेप 4: आम डालें और भूनें
·
अब
कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
डालें।
·
अच्छे
से मिलाकर 3–4 मिनट तक
मध्यम आँच पर
पकाएं ताकि उसका कच्चापन थोड़ा कम
हो जाए।
·
स्वाद
अनुसार नमक डालें।
स्टेप 5: चावल मिलाएँ
·
अब
पके हुए चावल डालें और
धीरे–धीरे मिक्स करें।
·
ध्यान
रखें चावल टूटे नहीं, लेकिन सभी दानों में आम
और मसाले अच्छे से
मिल जाएँ।
स्टेप 6: फाइनल टच
·
अब
इसमें भूनी हुई मूँगफली या
काजू डालें (अगर चाहें तो)।
·
ऊपर
से थोड़ा कसा हुआ नारियल और
हरा धनिया डालें।
·
एक
बार हल्का चला लें और
गैस बंद कर
दें।
कैसे परोसें:
·
इसे
गरम या
रूम टेम्परेचर पर
परोसा जा
सकता है।
·
साथ
में पापड़, दही या
रायता बहुत अच्छा लगता है।
·
लंचबॉक्स
के लिए एकदम बढ़िया – झटपट बन
जाता है
और खाने में हल्का होता है।
कुछ आसान टिप्स:
·
आम
बहुत खट्टा हो
तो मात्रा कम
करें या
थोड़ा सा
गुड़ डाल सकते हैं बैलेंस करने के
लिए।
·
अगर
आप बिना प्याज–लहसुन वाली रेसिपी चाहते हैं, तो
यह परफेक्ट है
– इसमें वैसी कोई चीज़ नहीं है।
·
हरा
धनिया और
थोड़ा सा
नींबू रस
डालने से
स्वाद और
भी बढ़ जाता है।
बस, हो गया तैयार आपका खट्टा–मसालेदार कच्चे आम का चावल! एकदम घरेलू, झटपट और
दिल को
खुश कर
देने वाला स्वाद।
अगर चाहें तो
मैं इसी रेसिपी को
बिना दाल के,
या बच्चों के
लिए हल्की स्पाइसी वर्जन में भी
बता सकता हूँ।
