Red Lentils (Masoor Dal) with Spinach (Palak)
A
Simple, Hearty Recipe
There’s
something so comforting about a warm bowl of masoor dal with spinach—it’s
nutritious, flavorful, and so easy to make. The red lentils cook quickly, and
the spinach adds a fresh, earthy touch. Here’s how to make it just right, with
simple steps and key ingredients.
Key
Ingredients (Serves 4)
·
1 cup red
lentils (masoor dal) – Washed
and drained
·
2 cups fresh
spinach (palak) – Roughly
chopped
·
1 medium
onion – Finely chopped
·
2 tomatoes – Finely chopped
·
3-4 garlic
cloves – Minced
·
1-inch
ginger – Grated or minced
·
1 green
chili – Slit or chopped (adjust to
taste)
·
1 tsp cumin
seeds
·
1 tsp
turmeric powder
·
1 tsp
coriander powder
·
½ tsp red
chili powder (optional)
·
½ tsp garam
masala
·
Salt – To taste
·
2 tbsp oil
or ghee
·
3 cups water (for cooking dal)
·
Fresh
coriander leaves – For
garnish
·
1 tbsp lemon
juice (optional, for tanginess)
Step-by-Step
Recipe
1. Wash and Cook the Lentils
·
Rinse the red
lentils under running water until the water runs clear.
·
In a pot, add the
lentils, 3 cups of water, turmeric powder, and a pinch of salt.
·
Bring to a boil,
then reduce heat to medium. Let it simmer for 15-20 minutes,
stirring occasionally. The lentils should soften completely and turn mushy. If
it gets too thick, add a little hot water.
2. Prepare the Spinach
·
While the lentils
cook, wash the spinach leaves thoroughly and chop them roughly. No need to
blanch—just add them directly later for freshness.
3. Make the Tempering (Tadka)
·
Heat oil or ghee
in a separate pan.
·
Add cumin seeds
and let them sizzle for a few seconds.
·
Add chopped
onions and sauté until golden brown.
·
Stir in minced
garlic, ginger, and green chili. Cook for a minute until fragrant.
·
Add chopped
tomatoes, coriander powder, red chili powder (if using), and salt. Cook until
the tomatoes turn soft and mushy (~4-5 mins).
4. Combine Everything
·
Add the cooked
lentils to the tempering and mix well.
·
Stir in the
chopped spinach and let it cook for 3-4 minutes until the
spinach wilts.
·
Sprinkle garam masala
and adjust salt if needed.
·
For extra flavor,
drizzle lemon juice and garnish with fresh coriander.
5. Serve Hot!
·
Enjoy with
steamed rice, roti, or naan. A side of pickle or yogurt makes it even better.
Tips for the Best Dal Palak
ü Creamy texture? Mash some lentils lightly with a spoon.
ü More depth? Add
a pinch of asafoetida (hing) in the tempering.
ü Extra richness? Finish with a dollop of butter or cream.
This
dal is wholesome, quick, and packed with protein and iron—perfect for a cozy
meal.
मसूर दाल पालक
आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
गरमागरम मसूर दाल और
पालक का
कॉम्बिनेशन न
सिर्फ पौष्टिक होता है,
बल्कि इसे बनाना भी
बहुत आसान है। यह
दाल जल्दी पक
जाती है,
और पालक इसे ताज़गी और
हेल्थ का
टच देता है। चलिए, इसे स्टेप बाय स्टेप बनाते हैं – घर
जैसा स्वाद, बिल्कुल आसान तरीके से।
मुख्य सामग्री (4 लोगों के लिए)
·
1 कप मसूर दाल (लाल दाल) –
धुली हुई
·
2 कप ताज़ा पालक – बारीक कटा हुआ
·
1 मध्यम आकार का प्याज – बारीक कटा हुआ
·
2 टमाटर – बारीक कटे हुए
·
3-4 लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुई
·
1 इंच अदरक – कद्दूकस या
बारीक कटा हुआ
·
1 हरी मिर्च – बीच से
चीरा हुआ (स्वादानुसार)
·
1 छोटी चम्मच जीरा
·
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
·
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
·
½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
·
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
·
नमक –
स्वादानुसार
·
2 बड़े चम्मच तेल या घी
·
3 कप पानी (दाल पकाने के
लिए)
·
ताज़ा
धनिया पत्ती – गार्निश के
लिए
·
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, खटास के
लिए)
बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप
1. दाल को धोकर पकाएं
·
मसूर
दाल को
अच्छी तरह धो
लें, जब
तक पानी साफ न
निकलने लगे।
·
एक
बर्तन में दाल, 3 कप
पानी, हल्दी पाउडर और
एक चुटकी नमक डालकर मध्यम आंच पर
उबालें।
·
उबलने
के बाद आंच धीमी कर
दें और 15-20
मिनट तक
पकने दें। दाल नरम होकर गल
जानी चाहिए। अगर ज़्यादा गाढ़ी लगे, तो
थोड़ा गरम पानी मिला दें।
2. पालक की तैयारी
·
पालक
को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। इसे ब्लैंच करने की
ज़रूरत नहीं – सीधे दाल में डाल देंगे।
3. तड़का (टेम्परिंग) तैयार करें
·
एक
कड़ाही में तेल या
घी गरम करें।
·
जीरा
डालकर चटकने दें।
·
कटा
हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक
भूनें।
·
अब
इसमें लहसुन, अदरक और
हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक
भूनें।
·
कटे
हुए टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (अगर डाल रहे हैं) और
नमक डालें। टमाटर के
पूरी तरह मुलायम होने तक
(~4-5 मिनट) पकाएं।
4. सब कुछ मिलाएं
·
पकी
हुई दाल को
तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
·
कटा
हुआ पालक डालें और 3-4
मिनट तक
पकाएं, जब
तक पालक हल्का नर्म न
हो जाए।
·
गरम
मसाला डालें और
नमक चेक कर
लें।
·
चाहें
तो नींबू का
रस निचोड़कर ताज़ा धनिया से
गार्निश करें।
5. गरमागरम परोसें!
·
इसे
चावल, रोटी या
नान के
साथ खाएं। अचार या
दही के
साथ और
भी स्वादिष्ट लगेगा।
बेस्ट टिप्स
ü क्रीमी टेक्सचर चाहिए? दाल को
कुछ देर मैश कर
लें।
ü ज़्यादा खुशबू? तड़के में एक
चुटकी हींग डालें।
ü रिचनेस बढ़ाने के लिए? अंत में एक
चम्मच मक्खन या
मलाई मिला दें।
यह
दाल पालक प्रोटीन और
आयरन से
भरपूर है
– एकदम घर
जैसा, सेहतमंद और
आरामदायक खाना। अगर आपने बनाया, तो
ज़रूर बताएं कैसा बना!
