Red Lentils (Masoor Dal) with Drumsticks (Morings
pods)
A
Flavorful & Nutritious Recipe
Red
lentils (masoor dal) cooked with drumsticks (moringa pods) make a simple yet
delicious dish. The soft, creamy texture of lentils blends beautifully with the
mildly sweet and earthy flavor of drumsticks. This dish is packed with
nutrients and can be enjoyed with rice, roti, or just as a comforting bowl of dal.
Ingredients:
·
1 cup red
lentils (masoor dal) – Washed and
rinsed
·
2 drumsticks – Cut into 2-inch pieces
·
4 cups water
·
1 medium
onion – Finely chopped
·
1 medium
tomato – Finely chopped
·
2-3 garlic
cloves – Minced
·
1-inch piece
of ginger – Grated
·
1 green
chili – Slit (optional, for spice)
·
½ teaspoon
turmeric powder
·
½ teaspoon
red chili powder
·
½ teaspoon
cumin seeds
·
½ teaspoon
coriander powder
·
½ teaspoon
garam masala
·
Salt to
taste
·
1 tablespoon
oil or ghee
·
1 teaspoon
lemon juice (for extra
freshness)
·
Fresh coriander
leaves – Chopped (for garnish)
Step-by-Step
Cooking Process:
Step
1: Cooking the Lentils and Drumsticks
·
Wash the red
lentils thoroughly until the water runs clear.
·
In a pressure
cooker or pot, add the lentils along with 4 cups of water.
·
Add turmeric powder
and salt. Stir well.
·
Now, add the
drumstick pieces into the pot.
·
If using a
pressure cooker: Cook on medium
heat for 2 whistles, then let the pressure release naturally.
·
If using a
regular pot: Let it simmer on
low heat for about 20-25 minutes until the lentils turn soft and the drumsticks
are tender.
·
Once cooked,
gently mash the dal to make it creamy but keep the drumsticks intact. If the
consistency is too thick, add a little water.
Step
2: Preparing the Tempering (Tadka)
·
Heat oil or ghee
in a pan over medium heat.
·
Add cumin seeds
and let them splutter for a few seconds.
·
Add minced
garlic, grated ginger, and green chili. Sauté until the garlic turns golden and
fragrant.
·
Now, add the
chopped onions and cook until they turn soft and light golden.
·
Add the chopped
tomatoes along with a little salt. Cook until the tomatoes become mushy.
·
Stir in red chili
powder, coriander powder, and garam masala. Sauté for a few seconds to release
the flavors.
Step 3: Combining the Dal and
Tempering
·
Pour the cooked lentils
and drumsticks into the pan with the tempering. Mix well.
·
Let it simmer for
another 5 minutes so that the flavors blend together beautifully.
·
Adjust the
consistency by adding more water if needed.
Step 4: Final Touch and Serving
·
Turn off the heat
and add fresh lemon juice for a slight tangy kick.
·
Garnish with
freshly chopped coriander leaves.
·
Serve hot with
steamed rice, roti, or enjoy it as a warm and comforting bowl of dal.
Serving
Suggestions:
·
With rice: A bowl of this dal with hot steamed rice and
a dollop of ghee is pure comfort food.
·
With roti: Enjoy it with soft chapatis or parathas for a
wholesome meal.
·
As a soup: Have it as a light, nourishing soup on its
own.
This
Red Lentil Dal with Drumsticks is light, flavorful, and packed with
health benefits. The goodness of lentils combined with the unique taste of
drumsticks makes it a perfect dish for everyday meals.
Enjoy
this comforting and nutritious dish!
मसूर दाल और सहजन (ड्रमस्टिक) की दाल
स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी
मसूर दाल और
सहजन (ड्रमस्टिक) की
यह रेसिपी स्वादिष्ट और
पौष्टिक होती है। मसूर दाल की
क्रीमी टेक्सचर में सहजन की
हल्की मिठास और
खास खुशबू मिलकर इसे और
भी टेस्टी बना देती है। यह
दाल सेहत के
लिए भी
बहुत फायदेमंद होती है
और इसे चावल, रोटी या
ऐसे ही
सूप की
तरह भी
मजे से
खाया जा
सकता है।
सामग्री:
·
1 कप मसूर दाल (अच्छी तरह धोकर छनी हुई)
·
2 सहजन (ड्रमस्टिक)
– 2 इंच के
टुकड़ों में कटा हुआ
·
4 कप पानी
·
1 मध्यम प्याज – बारीक कटा हुआ
·
1 मध्यम टमाटर – बारीक कटा हुआ
·
2-3 लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुई
·
1 इंच अदरक – कद्दूकस किया हुआ
·
1 हरी मिर्च – लंबी कटी हुई (अगर तीखा पसंद हो
तो)
·
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
·
½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
·
½ छोटी चम्मच जीरा
·
½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
·
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
·
स्वादानुसार नमक
·
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
·
1 छोटी चम्मच नींबू का रस (स्वाद को
बढ़ाने के
लिए)
·
थोड़ा
सा ताजा हरा धनिया (गार्निश के
लिए)
स्टेप-बाय-स्टेप विधि:
स्टेप 1: मसूर दाल और सहजन को पकाएँ
·
सबसे
पहले मसूर दाल को
2-3 बार पानी से
अच्छे से
धो लें।
·
एक
प्रेशर कुकर या
भगोने में 4 कप
पानी डालें और
उसमें मसूर दाल मिला दें।
·
अब
इसमें हल्दी पाउडर और
नमक डालकर अच्छे से
मिलाएँ।
·
सहजन
(ड्रमस्टिक) के
टुकड़े भी
इसमें डाल दें।
·
अगर
प्रेशर कुकर में बना रहे हैं,
तो मध्यम आँच पर
2 सीटी आने तक
पकाएँ और
फिर प्रेशर खुद ही
निकलने दें।
·
अगर
भगोने में बना रहे हैं,
तो इसे धीमी आँच पर
20-25 मिनट तक
पकाएँ, जब
तक दाल अच्छी तरह गल
न जाए और
सहजन नरम न
हो जाए।
·
जब
दाल पक
जाए, तो
हल्का सा
मथनी (व्हिस्क) से
मैश कर
लें ताकि दाल क्रीमी लगे, लेकिन सहजन के
टुकड़े सही सलामत रहें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो
थोड़ा और
पानी मिला सकते हैं।
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
·
एक
पैन में घी
या तेल गरम करें।
·
उसमें
जीरा डालें और
कुछ सेकंड तक
चटकने दें।
·
अब
लहसुन, अदरक और
हरी मिर्च डालें और
हल्का सुनहरा होने तक
भूनें।
·
कटा
हुआ प्याज डालें और
उसे नरम और
हल्का सुनहरा होने तक
पकाएँ।
·
अब
कटे हुए टमाटर डालें और
थोड़ा नमक डालकर टमाटर के
गलने तक
पकाएँ।
·
इसमें
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3: दाल और तड़का मिलाएँ
·
अब
इस तड़के में पकाई हुई दाल और
सहजन डालें और
अच्छे से
मिलाएँ।
·
इसे
धीमी आँच पर
5-7 मिनट तक
और पकने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से
घुलमिल जाएँ।
·
अगर
जरूरत हो
तो थोड़ा और
पानी डालकर सूप जैसी कंसिस्टेंसी ला
सकते हैं।
स्टेप 4: अंतिम टच और परोसना
·
आँच
बंद करें और
ऊपर से
नींबू का
रस डालें ताकि हल्की खट्टास आ
जाए।
·
ताजा
हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
·
गरमागरम
दाल को
कटोरी में निकालें और
परोसें।
परोसने के सुझाव:
·
चावल
के साथ:
गरमा-गरम चावल और
एक चम्मच घी
के साथ यह
दाल बहुत स्वादिष्ट लगती है।
·
रोटी
के साथ:
नरम चपाती या
पराठे के
साथ भी
इसे मजे से
खाया जा
सकता है।
·
सूप
की तरह:
इसे कटोरी में डालकर ऐसे ही
हेल्दी और
लाइट डिनर के
लिए पिया जा
सकता है।
यह
मसूर दाल और सहजन की दाल हल्की, पौष्टिक और
बहुत टेस्टी होती है। मसूर की
नरम दाल और
सहजन का
खास फ्लेवर इसे रोज के
खाने के
लिए परफेक्ट बनाते हैं।
अब इस स्वादिष्ट और हेल्दी दाल का मजा लें!
