Red Lentils (Masoor Dal) with Methi (Fenugreek Leaves) Recipe
This
is a delicious, nutritious, and comforting dal made with red lentils (masoor
dal) and fresh fenugreek leaves (methi). It’s packed with flavors, has a slight
bitterness from methi balanced with the creamy texture of dal, and is perfect
with rice or roti.
Key
Ingredients:
·
1 cup red lentils
(masoor dal)
·
2 cups water (for
cooking dal)
·
1 cup fresh
fenugreek leaves (methi), chopped
·
1 medium onion,
finely chopped
·
1 medium tomato,
finely chopped
·
2-3 garlic
cloves, minced
·
1-inch ginger,
grated
·
1 green chili,
chopped (optional, for spice)
·
½ teaspoon
turmeric powder
·
½ teaspoon red
chili powder
·
½ teaspoon cumin
seeds
·
½ teaspoon
mustard seeds
·
1 teaspoon
coriander powder
·
½ teaspoon garam
masala
·
Salt to taste
·
1 tablespoon ghee
or oil
·
2 cups water
(adjust for consistency)
·
Fresh coriander
leaves for garnish
·
Lemon juice
(optional, for extra tang)
Step-by-Step
Recipe:
Step
1: Cook the Lentils
·
Rinse the red
lentils (masoor dal) 2-3 times under running water until the water runs clear.
·
In a pressure
cooker or a pot, add the rinsed lentils along with 2 cups of water, turmeric
powder, and a pinch of salt.
·
If using a pressure
cooker, cook for 2 whistles on medium heat and let the pressure release
naturally. If using a pot, cook for 15-20 minutes until the dal is soft
and mushy.
·
Once done,
lightly mash the dal with the back of a spoon for a smooth texture and set
aside.
Step 2: Prepare the Tempering (Tadka)
·
Heat ghee or oil
in a pan over medium heat.
·
Add mustard seeds
and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds.
·
Add chopped
garlic, grated ginger, and green chili. Sauté until the garlic turns golden
brown and aromatic.
·
Add chopped
onions and cook until they turn soft and light golden.
·
Add chopped
tomatoes and a pinch of salt (this helps tomatoes soften faster). Cook until
tomatoes turn mushy and blend well.
Step 3: Add Spices and Methi Leaves
·
Add red chili
powder, coriander powder, and garam masala. Mix well and sauté for 30 seconds
to bring out the flavors.
·
Now, add the
chopped fenugreek leaves (methi). Sauté for 2-3 minutes until they shrink and
release their aroma.
Step 4: Combine Everything
·
Pour the cooked
dal into the pan and mix well.
·
Add 1 to 1.5 cups
of water (adjust based on desired consistency). Stir and let the dal simmer for
5 minutes on low heat.
·
Taste and adjust
salt if needed.
Step 5: Finishing Touches
·
Turn off the heat
and garnish with freshly chopped coriander leaves.
·
Optionally,
squeeze a little lemon juice for extra freshness.
Serving Suggestions:
·
Serve hot with
steamed rice, jeera rice, or roti.
·
Enjoy with a side
of pickle and papad for a complete meal.
This
Masoor Dal Methi is simple, healthy, and full of comforting flavors. The
slight bitterness of methi blends beautifully with the creamy dal, making it a
perfect dish for any day.
Enjoy
your homemade Red Lentils with Fenugreek Leaves!
मसूर दाल मेथी रेसिपी
मसूर दाल और
मेथी (Fenugreek Leaves) का यह
संयोजन सेहतमंद, स्वादिष्ट और
बेहद पौष्टिक होता है। इसमें मेथी की
हल्की कड़वाहट और
दाल की
मलाईदार बनावट एकदम संतुलित स्वाद देती है। इसे रोटी या
चावल के
साथ मज़े से
खाया जा
सकता है।
आवश्यक सामग्री:
·
1 कप मसूर दाल (रेड लेंटिल्स)
·
2 कप पानी (दाल पकाने के
लिए)
·
1 कप ताज़ी मेथी की
पत्तियाँ, बारीक कटी हुई
·
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
·
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
·
2-3 लहसुन की
कलियाँ, बारीक कटी हुई
·
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
·
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अगर तीखा पसंद हो
तो)
·
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
·
½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
·
½ छोटी चम्मच जीरा
·
½ छोटी चम्मच राई (सरसों के
दाने)
·
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
·
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
·
स्वादानुसार
नमक
·
1 बड़ा चम्मच घी
या तेल
·
1.5 कप पानी (दाल में मिलाने के
लिए, जरूरत के
हिसाब से)
·
हरा
धनिया (गार्निश के
लिए)
·
नींबू
का रस
(वैकल्पिक, स्वाद के
लिए)
बनाने की विधि:
स्टेप 1: मसूर दाल पकाएँ
·
मसूर
दाल को
2-3 बार साफ़ पानी से
धो लें, जब
तक पानी साफ़ न
दिखने लगे।
·
एक
कुकर या
भगोने में दाल डालें, उसमें 2 कप
पानी, हल्दी पाउडर और
थोड़ा सा
नमक मिलाएँ।
·
अगर
कुकर में पका रहे हैं, तो
मध्यम आँच पर
2 सीटी आने तक
पकाएँ और
फिर कुकर का
प्रेशर खुद निकलने दें।
·
अगर
भगोने में पका रहे हैं, तो
15-20 मिनट तक
धीमी आँच पर
पकाएँ जब
तक दाल अच्छी तरह गल
न जाए।
·
जब
दाल पक
जाए, तो
इसे हल्का सा
मसलकर अलग रख
दें।
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
·
एक
पैन में घी
या तेल गरम करें।
·
उसमें
राई और
जीरा डालें और
कुछ सेकंड तक
चटकने दें।
·
अब
कटी हुई लहसुन, अदरक और
हरी मिर्च डालें और
हल्का सुनहरा होने तक
भूनें।
·
इसके
बाद, कटे हुए प्याज डालें और
इसे नरम और
हल्का सुनहरा होने तक
पकाएँ।
·
अब
कटे हुए टमाटर और
थोड़ा नमक डालें (नमक डालने से
टमाटर जल्दी गलते हैं)।
·
टमाटर
को तब
तक पकाएँ जब
तक वो
नरम होकर ग्रेवी जैसी न
बन जाए।
स्टेप 3: मसाले और मेथी डालें
·
अब
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और
गरम मसाला डालें और
अच्छे से
मिलाएँ।
·
फिर
कटी हुई मेथी की
पत्तियाँ डालें और
2-3 मिनट तक
भूनें, जब
तक मेथी का
कड़वापन थोड़ा कम
न हो
जाए।
स्टेप 4: दाल को तड़के में मिलाएँ
·
अब
पहले से
पकी हुई मसूर दाल तड़के में डालें और
अच्छे से
मिलाएँ।
·
ज़रूरत
के अनुसार 1 से
1.5 कप पानी डालें और
5 मिनट तक
धीमी आँच पर
उबालें।
·
स्वाद
चखें और
ज़रूरत हो
तो नमक एडजस्ट करें।
स्टेप 5: अंतिम टच और परोसना
·
आँच
बंद करें और
ऊपर से
ताज़ा हरा धनिया डालें।
·
अगर
चाहें, तो
थोड़ा सा
नींबू का
रस भी
डाल सकते हैं, इससे स्वाद और
बढ़ जाएगा।
परोसने के सुझाव:
·
इस
मसूर दाल मेथी को
गरमागरम चावल, जीरा राइस या
रोटी के
साथ परोसें।
·
अचार
और पापड़ के
साथ इसका स्वाद और
भी मज़ेदार लगेगा।
यह
मसूर दाल मेथी स्वाद में लाजवाब होने के
साथ-साथ सेहतमंद भी
है। मेथी की
हल्की कड़वाहट और
दाल की
क्रीमी टेक्सचर इसे एक
परफेक्ट कम्फर्ट फूड बनाते हैं।
अब इस पौष्टिक और टेस्टी दाल का मज़ा लें!
