Baingan Palak Curry Recipe

 

Sure! Here’s a simple, home-style recipe for Baingan (Brinjal) Palak Curry — a healthy and flavorful dish where brinjal and spinach come together in a mildly spiced curry.

 

Key Ingredients:

 

• Brinjal (eggplant) – 2 medium, cut into cubes
• Spinach (palak) – 2 cups, washed and roughly chopped
• Onion – 1 medium, finely chopped
• Tomato – 1 medium, chopped
• Green chili – 1, slit (optional)
• Ginger-garlic paste – 1 tablespoon
• Cumin seeds – 1 teaspoon
• Turmeric powder – ½ teaspoon
• Red chili powder – ½ teaspoon (adjust to taste)
• Coriander powder – 1 teaspoon
• Garam masala – ½ teaspoon
• Oil – 3 tablespoons
• Salt – to taste
• Water – ½ cup (adjust as needed)

 

Step-by-Step Instructions:

 

Step 1: Prep your veggies

Wash the brinjal and cut into medium cubes. Wash the spinach well and roughly chop it. Keep both ready.

 

Step 2: Sauté spices and onions

Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them sizzle for a few seconds.
Add chopped onions and sauté until they turn soft and translucent.

 

Step 3: Add ginger-garlic and chili

Add ginger-garlic paste and slit green chili. Cook for 1-2 minutes until the raw smell disappears.

 

Step 4: Add tomatoes and spices

Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and mushy.
Now add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook the masala for 2-3 minutes until oil starts to separate.

 

Step 5: Cook brinjal

Add the cubed brinjal to the masala and stir gently so the pieces are coated well.
Add about ½ cup water, cover, and cook on medium-low heat for about 10 minutes, stirring occasionally, until brinjal becomes soft.

 

Step 6: Add spinach

Add chopped spinach to the cooked brinjal. Mix well, cover, and cook for another 5 minutes until the spinach wilts and blends with the curry.

 

Step 7: Final seasoning

Sprinkle garam masala on top, mix gently, and cook for another minute. Check salt and adjust if needed.

 

Step 8: Serve hot

Turn off the heat and serve your delicious Baingan Palak Curry hot with roti, paratha, or steamed rice.

 

Tips for best results:

• Use tender brinjals for soft texture.
• Don’t overcook the spinach; just let it wilt nicely.
• You can add a splash of lemon juice at the end for a fresh zing if you like.

 

 

बैंगन पालक करी रेसिपी

 

यहाँ आपके लिए घर जैसा आसान और स्वादिष्ट बैंगन पालक करी बनाने की रेसिपी लिख रहा हूँ। यह डिश हेल्दी होने के साथ-साथ बहुत टेस्टी भी होती है। चलिए, स्टेप-बाय-स्टेप आसान भाषा में समझते हैं।

 

ज़रूरी सामग्री:

• बैंगन (मध्यम आकार के) – 2 (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• पालक – 2 कप (धोकर मोटा-मोटा काट लें)
• प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (अगर तेज पसंद हो तो, अधेरे काट लें)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – लगभग ½ कप (जरूरत के हिसाब से)

 

बनाने की विधि:

 

स्टेप 1: सब्ज़ियों को तैयार करें

सबसे पहले बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पालक को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लें। ये दोनों सब्ज़ियां अब तैयार हैं।

 

स्टेप 2: मसाले भूनें

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और इसे कुछ सेकंड तक चटकने दें।
अब कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा और नरम होने तक भूनें।

 

स्टेप 3: अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें

प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चेपन की खुशबू चली जाए।

 

स्टेप 4: टमाटर और सूखे मसाले डालें

अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले से तेल छोड़ने लगे।
फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का अच्छा स्वाद आ जाए।

 

स्टेप 5: बैंगन डालें और पकाएं

कटे हुए बैंगन को मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि टुकड़े टूटें नहीं।
अब ½ कप पानी डालें, ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि बैंगन नरम हो जाए।

 

स्टेप 6: पालक डालें

जब बैंगन लगभग पक जाए, तब कटे हुए पालक डालें।
धीरे से मिलाएं और फिर से ढक्कन लगा कर 5 मिनट तक पकाएं ताकि पालक अच्छी तरह से गल जाए और करी में मिल जाए।

 

स्टेप 7: गरम मसाला डालें

अब ऊपर से गरम मसाला छिड़कें, हल्के हाथ से मिलाएं और 1 मिनट तक और पकाएं।

 

स्टेप 8: परोसें

आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक बैंगन पालक करी तैयार है। इसे गरम-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

 

कुछ आसान टिप्स:

• बैंगन नरम और बिना ज्यादा तेल के पकाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• पालक को ज्यादा पकाएं नहीं, बस इतना कि वह मुरझाए।
• चाहें तो अंत में थोड़ा सा नींबू निचोड़ कर ताजगी बढ़ा सकते हैं।