Aloo Chana Masala Recipe
Sure!
Here’s a simple and friendly way to make Aloo Chana Masala—a comforting,
hearty dish where potatoes and chickpeas come together in a flavorful, spicy
gravy.
Key
Ingredients:
- 2 medium potatoes,
peeled and cut into cubes
- 1 cup chickpeas
(chana), soaked overnight and boiled (or 1 can of cooked chickpeas)
- 2 medium onions,
finely chopped
- 2 tomatoes,
pureed or finely chopped
- 2-3 green
chilies, slit or chopped (adjust as per your spice preference)
- 1 tablespoon
ginger-garlic paste
- 1 teaspoon cumin
seeds
- 1/2 teaspoon
turmeric powder
- 1 teaspoon red
chili powder
- 1 teaspoon coriander
powder
- 1 teaspoon garam
masala
- 1 teaspoon amchur
(dry mango powder) or lemon juice (for tanginess)
- Salt, to
taste
- 2
tablespoons oil
- Fresh
coriander leaves, chopped (for garnish)
- Water, as
needed
Step-by-Step
Cooking Instructions:
Step
1: Prep the Chickpeas and Potatoes
- If you’re using
dried chickpeas, soak them overnight and boil until soft. If using canned
chickpeas, just drain and rinse them.
- Peel and cut
the potatoes into medium-sized cubes.
Step
2: Start the Masala Base
- Heat oil in
a pan over medium heat.
- Add cumin
seeds and let them crackle for a few seconds.
- Add the
chopped onions and sauté until they turn golden brown. This step builds
flavor, so take your time here.
- Add the
ginger-garlic paste and green chilies. Cook for another 1-2 minutes until
the raw smell disappears.
Step
3: Add Tomatoes and Spices
- Now add the
pureed or finely chopped tomatoes. Cook on medium heat until the oil
starts to separate from the masala—that means your base is cooked well.
- Add turmeric
powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix everything well
and cook for 2-3 minutes to let the spices blend nicely.
Step
4: Add Potatoes and Chickpeas
- Add the
cubed potatoes and boiled chickpeas into the masala. Stir everything
gently so the potatoes and chickpeas get coated with the spice mix.
- Pour in
about 1 to 1.5 cups of water (adjust depending on how thick or thin you
want the gravy).
- Cover and
let it simmer on low to medium heat until the potatoes are cooked through
and the flavors come together nicely—about 15-20 minutes.
Step
5: Final Touches
- Once the
potatoes are tender, sprinkle garam masala and amchur (dry mango powder)
or squeeze some lemon juice for a fresh tang. Mix gently.
- Cook
uncovered for 2 more minutes to let everything combine. Taste and adjust
salt or spices if needed.
Step
6: Garnish and Serve
- Turn off the
heat and garnish your delicious Aloo Chana Masala with freshly chopped
coriander leaves.
- Serve hot
with steamed rice, roti, naan, or any Indian bread you love.
Quick
Tips:
- You can add
a pinch of kasuri methi (dried fenugreek leaves) for extra aroma if you
like.
- If you want
a richer gravy, add a splash of cream or yogurt at the end.
- Adjust the
spice levels to your liking by adding or reducing green chilies and chili
powder.
आलू चना मसाला रेसिपी
चलिए मैं आपको घर
जैसा स्वादिष्ट और
आसान आलू चना मसाला बनाने की
रेसिपी बताता हूँ। ये
एक ऐसा डिश है
जिसमें आलू और
छोले मिलकर मसालेदार, स्वादिष्ट ग्रेवी बनाते हैं, जो
रोटी या
चावल के
साथ खूब पसंद किया जाता है।
ज़रूरी सामग्री
- 2 मीडियम साइज के आलू (छिले और मध्यम टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 कप छोले (चना),
रात भर भिगोए हुए और उबले हुए (या 1 कैन पके हुए छोले)
- 2 मीडियम प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी बनाए हुए या बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बीच से कटे हुए (अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा करें)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (सुखी आम पाउडर) या आधा नींबू का रस
- नमक
स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- हरा
धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- पानी,
जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि – आसान स्टेप्स
स्टेप 1: छोले और आलू तैयार करें
- अगर
आप सूखे छोले यूज़ कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन प्रेशर कुकर या सामान्य तरीके से अच्छी तरह से उबाल लें जब तक वो नरम न हो जाएं।
- अगर
कैन छोले ले रहे हैं तो बस धोकर पानी निकाल लें।
- आलू
छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: मसाला बेस बनाएं
- एक
पैन में तेल गरम करें।
- जीरा
डालें और जब वो चटकने लगे तब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन चला जाए।
- हरी
मिर्च भी डालकर कुछ सेकंड चलाएं।
स्टेप 3: टमाटर और सूखे मसाले डालें
- अब
टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
- हल्दी,
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 2-3 मिनट तक मसाले पकाएं ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए।
स्टेप 4: आलू और छोले डालें
- कटे
हुए आलू और उबले छोले पैन में डालें।
- अच्छी
तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू और छोले पर चिपक जाएं।
- अब
पानी डालें, लगभग 1 से 1.5 कप, ग्रेवी की मोटाई अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं।
- पैन
को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह नरम न हो जाएं।
स्टेप 5: आखिरी मसाले डालें
- जब
आलू पक जाएं तो गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें (अगर अमचूर न हो तो नींबू का रस डाल सकते हैं)।
- धीरे-धीरे मिलाएं और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
- स्वाद
चेक करें और जरूरत हो तो नमक या मसाले और एडजस्ट करें।
स्टेप 6: गार्निश और सर्व करें
- हरा
धनिया ऊपर से डालें और गरमागरम आलू चना मसाला को रोटी, पराठा या गरम चावल के साथ परोसें।
कुछ आसान टिप्स:
- अगर
आप थोड़ा ज्यादा तीखा चाहते हैं तो हरी मिर्च ज्यादा डाल सकते हैं।
- छोले
और आलू अच्छे से पकने चाहिए ताकि मसाले में अच्छी खुशबू और स्वाद आए।
- अमचूर
या नींबू रस डालने से ग्रेवी का स्वाद फ्रेश और टंगी हो जाता है, इसे मत भूलिए।
