Aloo Cheela Recipe
Sure!
Here’s a friendly, simple recipe for Aloo Cheela—a delicious, savory
Indian pancake made with potatoes and gram flour.
Key
Ingredients:
- 2
medium-sized potatoes, boiled and mashed
- 1 cup besan
(gram flour)
- 1-2 green
chilies, finely chopped (adjust to your spice level)
- 1 small onion,
finely chopped
- 2
tablespoons fresh coriander leaves, chopped
- 1/2 teaspoon
turmeric powder
- 1/2 teaspoon
red chili powder
- 1/2 teaspoon
cumin powder or 1/2 teaspoon cumin seeds (lightly crushed)
- Salt, to
taste
- Water, as
needed (to make a batter)
- Oil or ghee,
for cooking
Step-by-Step
Cooking Guide:
Step
1: Prepare the batter
- Take boiled
and mashed potatoes in a mixing bowl.
- Add the gram
flour (besan) to the potatoes. This will bind the cheela.
- Now add
finely chopped green chilies, onion, and fresh coriander leaves.
- Sprinkle
turmeric powder, red chili powder, cumin powder (or crushed cumin seeds),
and salt.
- Mix
everything nicely.
- Gradually
add water, little by little, and whisk to make a smooth, pourable
batter—thicker than regular pancake batter but not too thick. Think of a
consistency that can spread easily on a pan but won’t drip.
Step
2: Heat the pan
- Heat a
non-stick pan or tava (griddle) over medium heat.
- Grease it
lightly with oil or ghee so the cheela doesn’t stick.
Step
3: Make the cheela
- Pour a
ladleful of batter onto the hot pan and spread it gently in a circular
motion to form a thin pancake.
- Drizzle a
little oil or ghee around the edges and on top for a nice crisp texture.
- Cook for 2-3
minutes on medium heat until the underside turns golden brown.
Step
4: Flip and cook the other side
- Carefully
flip the cheela and cook the other side for another 2 minutes or until
golden and cooked through.
- You can
press gently with a spatula to ensure even cooking.
Step
5: Serve hot
- Once cooked,
remove the cheela from the pan.
- Serve hot
with green chutney, tomato ketchup, or yogurt.
Tips
& Variations:
- You can add
grated ginger or garlic for extra flavor.
- Add finely
chopped veggies like capsicum or grated carrot to make it more nutritious.
- If you like
it softer, add a little more water to the batter.
- To make it
gluten-free, ensure the gram flour is pure and uncontaminated.
आलू चीला रेसिपी
चलिए मैं आपको एकदम आसान और
घर जैसा स्वादिष्ट आलू चीला बनाने की
रेसिपी बताता हूँ। ये
एक झटपट बनने वाली हेल्दी और
टेस्टी डिश है,
जो नाश्ते या
शाम की
चाय के
साथ बहुत बढ़िया लगती है।
ज़रूरी सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और अच्छे से मैश किए हुए)
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर या 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा (थोड़ा पिसा हुआ)
- नमक
स्वाद अनुसार
- पानी
(बेटर बनाने के लिए)
- तेल
या घी (चीला सेकने के लिए)
बनाने की विधि — स्टेप बाय स्टेप
स्टेप 1: आलू बेसन का बेटर तैयार करें
- एक
बर्तन में उबले हुए मैश किए आलू डालें।
- अब
उसमें बेसन डालें।
- बारीक
कटी हरी मिर्च, प्याज और हरा धनिया डालें।
- हल्दी
पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन फैलने वाला बेटर बनाएं। बेटर ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, वरना चीला फट सकता है।
स्टेप 2: तवा गरम करें
- तवा
या नॉन-स्टिक पैन मध्यम आंच पर गरम करें।
- थोड़ा
तेल या घी लगाएं ताकि चीला चिपके नहीं।
स्टेप 3: चीला बनाएं
- गरम
तवे पर एक लोथी (चमच्ची) बेटर की लेकर गोल-गोल फैलाएं।
- चारों
ओर हल्का तेल या घी डालें ताकि चीले का किनारा कुरकुरा हो जाए।
- मध्यम
आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक नीचे से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।
स्टेप 4: पलटें और पकाएं
- अब
सावधानी से चीले को पलटें।
- दूसरी
तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं जब तक वो सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए।
- दोनों
तरफ से अच्छी खुशबू आने लगेगी।
स्टेप 5: गरमागरम परोसें
- चीला
तैयार है, इसे गरमा गरम हरी चटनी, टमाटर केचप या दही के साथ परोसें।
कुछ आसान टिप्स:
- अगर
आप चाहते हैं तो इसमें थोड़ी कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
- घी
में सेकने से चीले का स्वाद और बढ़ जाता है।
- हरी
मिर्च कम या ज्यादा अपनी पसंद के अनुसार डालें।
- अगर
बेटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और डालकर कंसिस्टेंसी सही करें।
