Aloo Hara Bhara Kebab

 Aloo Hara Bhara Kebab Recipe

Crispy on the outside, soft inside – full of fresh greens and spices!

Let’s make Aloo Hara Bhara Kebab – a crispy, healthy and tasty snack made with spinach, peas, potatoes, and spices. This recipe is not only simple to make but also perfect for evening tea, parties, or as a starter before a meal. I’ll guide you through the recipe like a friend in the kitchen – natural, easy, and step-by-step.

 

Key Ingredients (Makes 10–12 kebabs)

Vegetables:

• 2 medium boiled potatoes – peeled and mashed
• 1 cup spinach leaves (palak) – washed and blanched
• 1/2 cup green peas – boiled
• 1–2 green chilies – chopped
• 1 tsp grated ginger or paste
• 2 tbsp fresh coriander – chopped
• 1/2 tsp garam masala
• 1/2 tsp chaat masala
• Salt – to taste
• 2–3 tbsp bread crumbs or roasted besan – for binding
• 1–2 tsp cornflour or rice flour – optional, for extra crispiness
• Oil – for shallow frying or air frying

 

Step-by-Step Recipe

 

Step 1: Prepare the Greens

1. First, blanch the spinach:
• Boil water in a pan. Add spinach leaves and let them cook for 1 minute.
• Immediately transfer to cold water to retain the green color.
• Squeeze out all water and finely chop or blend into a paste (don’t make it watery).
2. Boil the green peas until soft, then mash or coarsely blend them.

 

Step 2: Make the Kebab Mixture

1. In a big mixing bowl, add:
• Mashed potatoes
• Mashed green peas
• Blanched and chopped/blended spinach
• Ginger, green chili, chopped coriander, garam masala, chaat masala, and salt
2. Mix everything gently. The mixture should be soft but not sticky.
3. Add bread crumbs (or roasted besan) and cornflour little by little, just enough to bring everything together into a dough.

The mixture should be firm enough to shape. If it feels too wet, add a little more bread crumbs or besan.

 

Step 3: Shape the Kebabs

1. Take small portions of the dough and shape them into round flat patties (like tikki).
2. You can also shape them oval or heart-shaped if serving at parties.

 

Step 4: Cook the Kebabs

Option 1: Shallow Fry

1. Heat 1–2 tbsp oil on a non-stick pan or tawa.
2. Place kebabs and cook on medium heat until both sides are golden and crispy.
3. Flip carefully – don’t overcrowd the pan.

Option 2: Air Fry or Bake

• Preheat air fryer to 180°C (350°F).
• Brush kebabs with a little oil and air fry for 12–15 minutes, flipping halfway.
• Or bake at 200°C (400°F) for 15–18 minutes until crispy.

 

Step 5: Serve and Enjoy!

• Serve your hot and healthy Aloo Hara Bhara Kebabs with:
• Green chutney
• Sweet tamarind chutney
• Or even with a simple cup of masala chai

Perfect for snacks, tiffin boxes, kids’ parties, or even as a healthy starter!

 

Tips & Variations:

• Want extra protein? Add some crumbled paneer or tofu to the mix.
• Don’t want to use bread crumbs? Use oats powder or poha powder instead.
• To make them gluten-free, avoid bread crumbs and use roasted gram flour (besan).

 

आलू हरा भरा कबाब रेसिपी

चलिए आज बनाते हैं – आलू हरा भरा कबाब (Aloo Hara Bhara Kebab)। ये एक हेल्दी, टेस्टी और मजेदार स्नैक है, जो हरे पत्तेदार सब्जियों और आलू से बनता है। चाहे मेहमान आए हों, बच्चों को टिफिन देना हो या शाम की चाय के साथ कुछ खास चाहिए हो – ये कबाब हर मौके पर जमते हैं।

बाहर से हल्के कुरकुरे, अंदर से नरम और भरपूर हरे स्वाद से भरे हुए।

 

ज़रूरी सामग्री (10–12 कबाब के लिए)

सब्ज़ियां:

• 2 मीडियम उबले आलू – छिले और मैश किए हुए
• 1 कप पालक की पत्तियां – धोकर उबाल लें (blanch)
• 1/2 कप हरी मटर – उबली हुई
• 1–2 हरी मिर्च – बारीक कटी
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
• 2 टेबलस्पून कटा हरा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2–3 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब्स या भुना हुआ बेसन – बाइंडिंग के लिए
• 1–2 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा – क्रिस्पी बनाने के लिए
• तेल – तवे पर सेंकने या एयर फ्राय करने के लिए

 

स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी

स्टेप 1: पालक और मटर तैयार करें

1. पालक उबालना (Blanch करना):
• एक पतीले में पानी गरम करें और उसमें पालक डालें।
• 1 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें (इससे रंग हरा बना रहेगा)।
• पालक को हाथ से या छलनी से दबाकर सारा पानी निकाल लें और बारीक काट लें या मिक्सी में हल्का सा पीस लें।
2. हरी मटर को उबाल लें और हल्का मैश कर लें या दरदरा पीस लें।

 

स्टेप 2: कबाब का मिश्रण बनाएं

1. एक बड़े बाउल में डालें:
• मैश किया हुआ आलू
• मैश की हुई मटर
• बारीक काटा/पिसा हुआ पालक
• अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया
• गरम मसाला, चाट मसाला और नमक
2. अब धीरे-धीरे ब्रेडक्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोर या बेसन डालें और सबको अच्छे से मिला लें।
3. हाथ से मिलाते हुए एक ऐसा मिश्रण बना लें जो न तो गीला हो और न ही बहुत सूखा, बस टिक्की बनाने लायक हो।

💡 अगर मिश्रण चिपक रहा हो या नरम लगे तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स या भुना बेसन डाल सकते हैं।

 

स्टेप 3: कबाब को शेप दें

1. मिश्रण से नींबू जितने गोले बनाएं और फिर उन्हें हल्का सा चपटा करके टिक्की जैसा आकार दें।
2. चाहें तो इन्हें दिल या अंडाकार शेप भी दे सकते हैं – पार्टी के लिए थोड़ा अलग लगेगा।

 

स्टेप 4: कबाब सेंकें या फ्राई करें

👉 तवे पर सेकने के लिए:

1. नॉन-स्टिक तवा या पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
2. कबाब को मध्यम आंच पर रखें और दोनों साइड से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
3. एक-एक करके पलटें, ताकि वो टूटें नहीं।

👉 एयर फ्रायर में बनाने के लिए:

1. एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. कबाब पर हल्का सा तेल ब्रश करें।
3. 12–15 मिनट तक फ्राय करें, बीच में एक बार पलट दें।

 

स्टेप 5: परोसें और मज़ा लें!

• गरमा-गरम आलू हरा भरा कबाब परोसें:
• हरी चटनी या
• मीठी इमली चटनी के साथ
• या फिर एक कप मसाला चाय के साथ शाम की मस्त जोड़ी!

 

कुछ आसान टिप्स:

• अगर आपको हाई प्रोटीन चाहिए तो थोड़ी पनीर की भुर्जी भी मिला सकते हैं।
• बच्चों के लिए मिर्च कम रखें – और उन्हें शेप्स देकर दिलचस्प बना सकते हैं।
• बिना ब्रेडक्रम्ब्स के बनाना है? तो भुना चना पाउडर (सत्तू) या ओट्स पाउडर इस्तेमाल करें।