Aloo Shakarkandi (Sweet Potato & Potato Curry) Recipe
This
is a comforting, homestyle curry made with regular potatoes and sweet potatoes,
simmered in Indian spices. It's mildly sweet, slightly spicy, and perfect with
roti, paratha, or rice.
Ingredients
(Serves 2-3)
Veggies:
- 2 medium sweet
potatoes (shakarkandi) – peeled and cubed
- 1 medium potato
(aloo) – peeled and cubed
- 1 medium onion
– finely chopped
- 1 medium tomato
– chopped
- 1-2 green
chilies – slit or chopped (optional, adjust to taste)
- 1 tsp ginger-garlic
paste (or freshly grated)
Spices:
- 1 tsp cumin
seeds (jeera)
- 1/2 tsp turmeric
powder (haldi)
- 1 tsp coriander
powder (dhania)
- 1/2 tsp red
chili powder (adjust to taste)
- 1/2 tsp garam
masala
- Salt to
taste
Other:
- 2 tbsp oil
or ghee
- 1.5 to 2
cups water (adjust based on how thick you want the curry)
- Fresh coriander
leaves – chopped, for garnish
How
to Make It – Step-by-Step
Step
1: Prep the veggies
- Peel the
sweet potatoes and regular potatoes.
- Cut them
into medium-sized cubes – not too big, so they cook faster.
- Chop onion,
tomato, and green chilies.
Step
2: Heat the oil
- In a deep
pan or kadai, heat 2 tablespoons of oil or ghee on medium flame.
- Once hot,
add 1 tsp cumin seeds and let them splutter.
Step
3: Sauté onions & ginger-garlic
- Add the
chopped onions and sauté until they turn golden.
- Add the
ginger-garlic paste and green chilies. Cook for 1-2 minutes until the raw
smell goes away.
Step
4: Add tomatoes & spices
- Add chopped
tomatoes and cook until they soften and turn mushy.
- Now add
turmeric, red chili powder, coriander powder, and salt.
- Mix well and cook the masala for 2-3 minutes until the oil starts to separate slightly.
Step 5: Add potatoes & sweet potatoes
- Now add the
cubed aloo and shakarkandi.
- Stir
everything well so the veggies get coated with the masala.
Step
6: Add water & simmer
- Pour in
about 1.5 to 2 cups of water.
- Mix and
cover the pan with a lid.
- Let it
simmer on low to medium heat for 15-20 minutes, or until both the potatoes
and sweet potatoes are cooked through and soft.
- Stir occasionally
and check water level – add more if needed.
Step
7: Final touch
- Once the
veggies are soft and the curry has slightly thickened, add garam masala
and mix well.
- Cook for
another 2 minutes and turn off the heat.
Step
8: Garnish & serve
- Garnish with
fresh coriander leaves.
- Serve hot
with roti, paratha, or even steamed rice.
Tips
- You can also
add a pinch of amchur (dry mango powder) or a squeeze of lemon at
the end for a slight tang.
- Want it
richer? Add a spoon of fresh cream or a dollop of ghee before
serving.
- If you like
a dry version, cook the curry until all water evaporates and it becomes a
sabzi.
आलू शकरकंदी की स्वादिष्ट सब्ज़ी
(2-3
लोगों के
लिए)
ज़रूरी सामग्री:
सब्ज़ियाँ:
- 2 मीडियम शकरकंदी (Sweet Potato) – छीली हुई और कटी हुई
- 1 मीडियम आलू (Potato) – छीला हुआ और कटा हुआ
- 1 मीडियम प्याज़ – बारीक कटा हुआ
- 1 मीडियम टमाटर – कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च – बारीक कटी (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (या ताज़ा कसा हुआ)
मसाले:
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1.5 से 2 कप पानी
- थोड़ी
सी कटी हुई हरी धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step)
1.
सब्ज़ियों की तैयारी करें
- सबसे
पहले आलू और शकरकंदी को छील लें और एक जैसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज़,
टमाटर और हरी मिर्च को भी काट लें।
2.
तड़का लगाएं
- एक
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें।
- जब
तेल गरम हो जाए, तो उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और उसे चटकने दें।
3.
प्याज़ और अदरक-लहसुन डालें
- अब
कटा हुआ प्याज़ डालें और भूनें जब तक वो हल्का सुनहरा न हो जाए।
- फिर
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट भूनें ताकि कच्ची खुशबू निकल जाए।
4.
टमाटर और सूखे मसाले डालें
- अब
कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें पकने दें जब तक वो नरम न हो जाएं।
- फिर
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- अच्छे
से मिलाएं और मसाले को 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें जब तक तेल थोड़ा अलग न होने लगे।
5.
आलू और शकरकंदी डालें
- अब
कटे हुए आलू और शकरकंदी डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्ज़ियाँ अच्छे से मसाले में लिपट जाएं।
6.
पानी डालकर पकाएं
- अब
1.5 से 2 कप पानी डालें (जितनी गाढ़ी या पतली सब्ज़ी चाहिए, उस हिसाब से)।
- अच्छे
से मिलाकर ढककर धीमी से मीडियम आँच पर 15-20 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे से न लगे।
7.
आख़िरी टच
- जब
आलू और शकरकंदी पूरी तरह से पक जाएं और सब्ज़ी थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और मिलाएं।
- 2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।
8.
परोसें और मज़ा लें
- ऊपर
से थोड़ी सी हरी धनिया डालें।
- गरमा-गरम सब्ज़ी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
कुछ छोटे टिप्स:
- थोड़ा
खट्टापन चाहिए तो आखिर में नींबू का रस या चुटकीभर अमचूर पाउडर डाल सकते हैं।
- अगर
आप व्रत (फास्ट) में बना रहे हैं तो प्याज़-लहसुन और हल्दी छोड़कर सेंधा नमक और देसी घी का इस्तेमाल करें।
- सूखी
सब्ज़ी पसंद है तो पानी कम डालें और पूरी तरह पक जाने तक भूनें।
